Step的舊公司在銅鑼灣威菲路道，今晚約了2位舊同事食飯，同事們毫不猶豫約了Step在炮台山地鐵站附近食飯；他們說最近那裡開了一間新的中菜館，除了地方寛敞整潔乾淨，還有食物質素不俗，是一個聚舊詳談的好去處；
Step聽後大感興趣，一問之下，原來這一間就是粗菜館新開的分店。
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| 粗菜館 (炮台山) |
粗菜館Step在少時候也幫襯過，記得大約是1995年，年少的Step住在新蒲崗，時常到九龍城和家人吃晚飯；當時粗菜館在九龍城開了第一間總店，Step和家人也會來粗菜館食晚餐，但後來Step搬去沙田之後，便很少再去九龍城食晚飯；粗菜館往後愈做愈出色，分店除了分佈在全港九之外，而且還遍佈內地和日本；
今晚能夠再次來到粗菜館享用晚餐，Step未去到已經想到很多粗菜館的撚手名菜，一陣一定要order食夠本 :-P。
~室內裝潢~
粗菜館門口裝潢一灌平實，除了一個金漆招牌外，最吸引到每一個人眼睛就是一張由蔡瀾題字的『天下美味 炒豬什』毛筆字；
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| 最吸引到每一個人眼睛就是一張由蔡瀾題字的『天下美味 炒豬什』毛筆字 |
炮台山店有2層，下層店舖很深，在門口望進去有一望無際的感覺；
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| 下層店舖很深，在門口望進去有一望無際的感覺 |
行進店內時又出現了一張由金庸題字的毛筆字；
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| 行進店內時又現了一張由金庸題字的毛筆字 |
在店的中間位置有樓梯可直上2樓閣樓， Waitor說2樓擺放著多張10人的大枱；
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| 在店的中間位置有樓梯可直上2樓閣樓 |
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| 2樓擺放著多張10人的大枱 |
而下層大多是4-6人枱，座位與座位之間空間感不俗，沒有壓迫和不舒適的感覺。
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| 下層大多是4-6人枱，座位與座位之間空間感不俗，沒有壓迫和不舒適的感覺 |
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~美食佳餚~
粗菜館的菜式，主要以家常小菜為主；菜式當中，除了有清啖健康選擇之外，也有極度邪惡的煎炸內臟等菜餚；但Step很明白『美味的東西通常都不會健康的』，今晚和同事難得來到粗菜館，甚麼健康、減肥、瘦身，一齊都要先拋諸腦後，『食完先講』啦…
(竹)麻香辣䈑筍($48) (8♥/10♥)
Step看到現在有試食價(原價$58)，當然先order一個來作前菜啦；
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| 䈑筍已經被師傅切成長條狀，最令Step印象深刻的就是䈑筍那個晶瑩剔透的青綠的翡翠顏色，非常漂亮 |
Waitor說這個前菜，師傅用上了剛剛初生的䈑筍，再用上秘制高湯輕輕灼燙以保持鮮嫩；之後再將灼過的䈑筍用接近零度的秘制高湯冰封冷藏，這樣做可以令䈑筍保持清新爽脆，再用上帶點麻辣的川味醬油放在䈑筍上即可食用。
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| 入口時清甜爽脆，清新可口，咀嚼時䈑筍裡面還有一點上湯的味道 |
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| 加上川味醬油令口腔有點麻麻辣辣的感覺(辣味點到即止) |
䈑筍已經被師傅切成長條狀，最令Step印象深刻的就是䈑筍那個晶瑩剔透的青綠的翡翠顏色，非常漂亮；入口時清甜爽脆，清新可口，咀嚼時䈑筍裡面還有一點上湯的味道，加上川味醬油令口腔有點麻麻辣辣的感覺(辣味點到即止)，這個麻香辣䈑筍絕對是醒胃好味道!!
招牌炒豬什($82) (8.5♥/10♥)
雖然食動物內臟對現在很多人來說，是邪惡不太健康的，但來到粗菜館，怎可能不吃這個被蔡瀾推介的八大名菜之一呢? (Step不理了，食完先再算吧!!)
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| 招牌炒豬什 |
據Waitor所講，這一味招牌炒豬什是由蔡瀾親自親筆撰寫的菜式，而且在這家粗菜館開張當日，蔡瀾也是開張嘉賓之一，也要求大廚煮這味招牌炒豬什讓他品嘗回味一番；所以話，怎可能不order這個招牌炒豬什呢?
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| 這個招牌炒豬什用的內臟部份也是很講究，例如豬肚要用大豬，豬肝則用上中豬，至於豬腸和心要選用小豬 |
這個招牌炒豬什用的內臟部份也是很講究，例如豬肚要用大豬，豬肝則用上中豬，至於豬腸和心要選用小豬；
而這個炒豬什可以說很考師傅功架，首先要讓不同的內臟同時間熟透而不會太生或過熟，已經是一個大的考驗；師傅先將不同部位的內臟進行獨立處理，之後再同一時間放入鑊中炒；
為了辟除內臟的異味，師傅在上碟前會用上了大量的薑蔥和老酒炒熟兜亂；
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| Step立即把每一種豬的內臟放入口中品嘗，果然一點內臟的味道也沒有，而且香味撲鼻令人垂涎；其次就是每一種內臟真的炒得生熟剛好 |
急不及待，Step立即把每一種豬的內臟放入口中品嘗，果然一點內臟的味道也沒有，而且香味撲鼻令人垂涎；
其次就是每一種內臟真的炒得生熟剛好，例如豬肝入口時依然鬆軟嫩滑，沒有『鞋』口的感覺；腸潤腸的腸羶味依然保持，但內裡已經被清洗乾淨，爽口彈牙，咀嚼感十足；而豬心豬腸則炒得香脆爽口，口感一流；
蔡瀾先生真識食，這碟炒豬什令Step和同事們都食到停不了口，果然是人間美食!!
香脆辣魚腩($82) (8.5♥/10♥)
食完邪惡美味的招牌炒豬什，Step延續邪惡美味的另一菜式，order了這個也是被蔡瀾推介的八大名菜之一 - 香脆辣魚腩；
這個師傅用上了鯇魚的魚腩，配上秘製香味醃制，再將魚腩炸至金黃色令鯇魚的淡水草味去掉，Waitor說這個很講究師傅炸時的時間和火喉…
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| 香脆辣魚腩 |
但大家不要因為這個菜名有一個『辣』字而怕辣而敬而遠之，本身炸魚腩並沒有辣味，而辣味全來自小碗上的秘製川辣醬汁，而Waitor也說這個魚腩就算不點秘製川辣醬汁，本身已經有味道了，可以單獨進食；
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| 魚腩吃起來口感與味道也有點類似食椒鹽魚柳的感覺，但這個肉質嫩滑鮮甜，入口鬆化魚香味不俗，一點啖水魚的草味也沒有，令人愈食愈想食 |
好，那麼Step先不點秘製川辣醬汁，吃一口魚腩，魚腩被炸得金黃色的，香脆可口，而Waitor真的沒有說錯，這個魚腩因有秘製香味醃制過，魚腩的表面甚至肉質都已經有味道，吃起來口感與味道也有點類似食椒鹽魚柳的感覺，但這個肉質嫩滑鮮甜，入口鬆化魚香味不俗，一點啖水魚的草味也沒有，令人愈食愈想食!! (煎炸食物果然也是美味可口的!!)
不過要小心就是魚骨比較多，進食時要打醒十二分精神啊!!
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| 這個秘製川辣醬汁，開始食時並不算太辣；但之後由內再辣到外，辣得令你滿頭是汗，非常過癮 |
而這個秘製川辣醬汁，開始食時並不算太辣，但如果因為這樣就愈點愈多來進食的話，那就出事了，因為這個秘製川辣醬汁妙在辣味會慢慢地從胃開始辣上來喉嚨再辣到舌頭，可以說是由內再辣到外，辣得令你滿頭是汗，非常過癮；
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| 和魚腩一起進食，會中和了魚腩醃制過的味道，令口感變得香辣而非香脆 |
和魚腩一起進食，會中和了魚腩醃制過的味道，令口感變得香辣而非香脆，可以說是2種不同食法，師傅果然想得妙，怪不知也是蔡瀾推介的八大名菜之一!!
(蘭)西檸脆脆雞 ($88) (8♥/10♥)
這道菜也是因為有試食價(原價碼98)，食肉獸Step 當然不執輸order!!
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| (蘭)西檸脆脆雞 |
看起來感覺平平無奇的酥炸雞扒，原來也用了獨門配方烹調；師傅因想令雞扒更為甘香鬆脆，結果不用煎炸用粉漿，而改用一般茶餐廳製作法蘭西多士的蛋漿，黏附著上等鮮嫩的雞扒酥炸而成；而西檸醬汁也是師傅用新鮮檸檬調制而成，取其清新自然的酸酸味道。
(法蘭西多士已經很邪惡，還用這個方法來炸雞扒，邪惡指數爆升!!)
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| 這個蛋漿脆皮口感果然非同凡響，入口時脆皮傳來絲絲的蛋香，口感香脆鬆化，香脆程度可以用『卜卜聲』來形容；而且雞肉依然保持嫩滑多汁，肉味香濃 |
Waitor也說雞扒因有醃制過，加上香脆蛋漿，單獨進食味道也是不錯呢；Step又先食雞扒而不點檸檬漿汁，這個蛋漿脆皮口感果然非同凡響，入口時脆皮傳來絲絲的蛋香，口感香脆鬆化，香脆程度可以用『卜卜聲』來形容；而且雞肉依然保持嫩滑多汁，肉味香濃，只是這樣食已經足夠好味，但多吃時會有點膩…
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| 西檸汁可以即時中和了雞扒的油膩感，味道變得清爽醒胃 |
這時只要點一點西檸汁即可，天然檸檬所制的西檸汁，酸味清新自然，味道一點不造作，而師傅為了就大部份食客的口味，醬汁已經調得帶點甜味；而西檸汁可以即時中和了雞扒的油膩感，味道變得清爽醒胃，也是停不了口的美味菜式!!
惠州梅菜扣肉 ($82) (8♥/10♥)
講到邪惡之首，真的不能不提粗菜館的另一名菜 - 惠州梅菜扣肉；
據Waitor所講，師傅用上了惠州上等梅菜，再以秘製方法製作，而扣肉方面一定要用上最少5層的五花腩肉，再以一日時間配以醬油等炆調而成，這樣不但令扣肉可以更為入味，也令五花腩的肉質鬆化得來帶點質感，提升口感和層次。
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| 惠州梅菜扣肉 |
Waitor送來時，可以看到整個煲都是油淋淋的，無論是扣肉或是梅菜都是反著油光，邪惡到極點!!
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| 在口中扣肉的脂肪慢慢地在口腔內溶化變成了香口的豬油，而腩肉肉質本身已經被煮得酥化 |
用筷子夾起扣肉，肉身依然保持實淨不會散開，也可以清楚看到脂肪和豬肉層次分明，色澤在經過一日的烹調下變得深色；
Step二話不說放入口中，立即明白為何邪惡之首也有這麼多捧場客支持；在口中扣肉的脂肪慢慢地在口腔內溶化變成了香口的豬油，而腩肉肉質本身已經被煮得酥化，兩者咀嚼在一起口感豐腴層次不俗，豬油的香味加上梅菜的甜味，實在好味得令人難以抗拒!!
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| 惠州梅菜也是亮點之一，味道甜中帶點咸味，加上豬油香味的加持，用來送飯或是送白粥，簡直是一流之選 |
惠州梅菜也是亮點之一，味道甜中帶點咸味，加上豬油香味的加持，用來送飯或是送白粥，簡直是一流之選；可惜這味扣肉不能吃多，始終多吃還是會膩，以Step來說1塊起2塊止，其他餘下的扣肉還是交給同事們吧!!
老火湯 - 番茄薯仔湯(一窩)($98) (8♥/10♥)
吃了這麼多不同等級的邪惡美食，還是order一個湯水來潤肺潤喉；Step order了這個番茄薯仔湯，這個湯很有屋企的味道，原因Step的媽子定時也會煲這個番茄薯仔湯；
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| 番茄薯仔湯 |
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| 不要以為這個湯只有番茄薯仔，裡面還有雞肉、雞腳、豬展等材料，這樣令湯的味道更為清甜可口 |
不要以為這個湯只有番茄薯仔，裡面還有雞肉、雞腳、豬展等材料，這樣令湯的味道更為清甜可口；湯色仍然保持清澈，雖然材料內有不少番茄，但番茄味未算濃郁，薯仔並沒有煲到散開令湯變得混濁；
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| 湯色仍然保持清澈，味道在雞肉和豬展等材料加持下鮮甜美味，最重要是湯面只有少量的油份，感覺清淡健康 |
湯味道在雞肉和豬展等材料加持下鮮甜美味，最重要是湯面只有少量的油份，感覺清淡健康；而個湯足夠3個人每人飲2-3碗，老火湯來說這個價錢可說是物有所值。
豬油撈飯 $20 (8♥/10♥)
豬油撈飯並不是很多地方可以食得到，Step看到餐牌有又order了每人一碗；
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| 這個豬油撈飯很精緻地一個一個小碗裝著豬油與豉油；豬油清澈透明略帶點黃色，香味不俗，但卻令人感覺這個豬油不夠原始 |
豬油撈飯可以追溯到6-70年代的香港，那時人民收入不多，很多家庭都不能負擔價格高昂的肉類，唯有買一些便宜的肥豬肉，回家後炸成豬油再冷卻凝固後作長時間儲存，在吃飯時才加入一點豬油，和醬油一起撈勻食用，美味可口，就算不連餸菜一起吃也可以；豬油撈飯可以說是以前貧窮社會的恩物美食，現在社會豐衣足食，又怎會知道豬油撈飯原來也有一段艱苦的歷史呢?!
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| 將豉油、豬油和米飯撈勻後，入口時豬油香味豐厚口感加上豉油的甘香咸味，配上質感十足的米飯，這個邪惡的美味，令人情不自禁地大口大口地吃呢 |
這個豬油撈飯並不像其他飯店般用砵仔碟上或是用水樽倒出豬油豉油撈飯，而是很精緻地一個一個小碗裝著豬油與豉油；豬油清澈透明略帶點黃色，香味不俗，但卻令人感覺這個豬油不夠原始，Step覺得奶白色的豬油才是最為原汁原味；
將豉油、豬油和米飯撈勻後，入口時豬油香味豐厚口感加上豉油的甘香咸味，配上質感十足的米飯，這個邪惡的美味，令人情不自禁地大口大口地吃呢!!
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邊食飯邊詳談大家的近況，時間眨眼間過了2小時，有小朋友的同事要回家和家中老虎報到，埋單每人大約200元，Step覺得物有所值…
粗菜館每一款餸菜都是獨當一面，令人留下深刻的印象，除了可以看得出師傅的功架外，也可以看得出他們對菜餚認真製作的態度；加上價錢大眾化，不難理解為何粗菜館可以衝出香港，甚至遠到日本也有他們的分店，現在還能夠逆市在炮台山開新店擴充!!
Step下次來炮台山針灸時，除了可以食西餐外，也多了一個中菜選擇；粗菜館這份邪惡的美味，雖然真的很邪惡，但Step真心不能抵抗這份美味誘惑!!!
粗菜館 (炮台山)
地址: 北角炮台山英皇道125-133號月明樓地下
味道: 8♥/10♥
環境: 8♥/10♥
服務: 8♥/10♥
衛生: 8♥/10♥
抵食: 8♥/10♥
整體評價: 8♥/10♥
是次消費: HKD594 (人均消費HKD198)
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