[飲食] 傳統當尊重，繼往可開來 - 金記冰室 (銅纙灣)

1967年的香港，你會聯想起甚麼歷史大事呢?

67工會暴動…

獅子山隧道通車…

船灣淡水湖落成…

這些都是影響著我們現在每一個市民的大事，但如果你問Step哪一件事最為切身、最能令Step感受良多，Step會告訴你是1967年『金記冰室』在筲箕灣道261號後座正式開業(現已結業)。<<<不要打頭打面啊!!!>>>

Step之所以對金記冰室有所認識，並不是Step和筲箕灣或金記冰室有一段不解之源，只是Step在西營盤返工，而西營盤有金記冰室，每個星期總有一兩日在那裡開飯，而近年金記冰室也開始大展拳腳，先後在灣仔和數碼港開記不同懷舊主題的分店 (註一) 。

金記冰室

今晚Step知道自己可以準時放工，立即約了娘子和朋友們去銅鑼灣享用晚餐；但放工時間將至，朋友們還未決定去那裡開飯…

後來Step在網上搜尋時，發現了一單生果日報的新聞：
『【逆市擴充】茶記反攻 金記冰室27萬租銅鑼灣舖』

Step立即提議：『不如去試下金記冰室，原來在銅鑼灣開了新店!!』

所有朋友都沒有異議，異口同聲說『金記? 沒有試過啊…就試下吖』(註二)

就這樣，今晚Step、娘子朋友們就去銅鑼灣金記冰室開飯!!

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~裝潢擺設~

銅鑼灣金記冰室位於銅鑼灣霎東街5號地舖，正正就在時代廣場和利舞臺之間，可以說是位於銅鑼灣的核心地帶；在銅纙灣時代廣場地鐵站出口行大約5分鐘就到達，位置方便就腳。

行到霎東街和勿地臣街路口，如果你刻意微微向上望，你會看到一個類似大押的霓虹燈寫著『1967金記冰室』，感覺很70年代的香港；

行到門口時，會發現有一對由新老闆徐先生的好友陳志輝教授題字的5字對聯：『傳統當尊重，繼往可開來』
完全是新老闆徐先生的理念，保留舊有冰室文化，活化和繼續傳承給下一代；

門面以懷舊的木框作為門和廚窗，玻璃窗上面除了有金色寫著『金記冰室』外，還用紅色寫著『冷氣開放』，右面有一個黃色柱形紅色字燈廂招牌，左面有一個紅色的鐵信箱 (用來放外賣餐單)；
最令Step深刻的是門柄上所刻著的字和花紋，紋理精美細緻，可以看出經營者為帶出冰室的故有特色已落了不少工夫；

推門進去，Step發現了這家銅鑼灣金記冰室原來以香港百年電車為裝飾為主題；步入門口後，發現右手面有一個昔日的電車售票亭，原來這個是收銀處，右邊則設計成舊式的電車站(當然現在也可以尋找得到)；

正面迎來的竟是一個電車的車頭，目的地是『霎東街電車廠』(即是暗示這裡嗎??)，而另一邊車頭目的地則是筲箕灣(是指舊的金記冰室??) ；

原來電車站上面有一張電車路線圖，介紹各金記冰室的位置和主題特色(原來堅尼地城店快將開幕呢!!)；

向上望除了有大大個金記冰室招牌外，還有其他70年代出名的店舖招牌、戲院燈箱 (全院滿座)等，而天花還裝有一把旋轉擺動風扇，這個都是舊商舖喜用的款式；

汽水冰箱也是懷舊的款色，放著一樽樽玻璃瓶的汽水，整個設計感覺一氣呵成，沒有令人感到格格不入；

電車站的柱上，店內的牆上，都貼有由本地插畫師和漫畫家 – 卓田鳥 (註三)所畫的圖畫和四格漫畫；

人物既Cutie又寫實，令不少人產生共鳴和引起顧客的集體回憶，當中也加插了金記冰室的飲品食物，如保衞爾牛肉汁、紅豆冰、招牌食品等…

Step、娘子和朋友們安座後，發現自己坐在用70年代香港冰室最愛用的淺綠色膠板和橙色鐵支的Partition屏風所包圍著；

而周圍的卡位座椅設計用色也是帶點古典味道，牆壁和地板用上了懷舊的方格階磚；

而牆上除了有卓田鳥的四格漫畫掛畫外，還用了特別訂制70年代街道霓虹燈燈飾招牌來造牆紙圖案，別出心裁；

另一面牆則掛了關於金記的昔日新聞剪報，還掛著金記冰室的金漆招牌；

還有周圍隨處可見的亞加力膠片所做的告示板和牌(如隨地吐痰警告牌、洗手間、4人卡座等)，完全看出經營者嘔心瀝血地造好每一個細節，也是為了令這種70年代懷舊感覺一一重現眼前…

Step只掛著欣賞冰室的裝飾細節，完全忘記了來這裡的目的，就是和朋友仔一起開飯；事不宜遲，立即看看Menu!!
金記的Menu很特別，它不像其他茶記餐廳般用過膠餐牌或精裝書仔，而是由一塊乒乓球拍製成，用鋼圈穿起Menu精頁(頁面是格仔跳棋，有心思!!)；

而Menu裡也用上了金記冰室慣用的食物和飲品名稱 (註四)，這個據聞也是專程保留金記冰室餐牌食物、名稱和餐單(註五)，也聘請了大部份的舊有的員工，盡力保持金記的原汁原味，希望將新舊金記差異性減至最少!!

還有一些70年代的飲品，現在已經很難飲得到：如保衞爾牛肉汁(註六)、窩蛋牛肉汁、滾水雞蛋等…金記冰室也有供應，顧客可以order懷舊一番!!

除了Menu上的餐單外，還有各式晚飯套餐寫在白板上，選擇也頗豐富…

枱面上看到一個很民初年代的潄口杯，拎開杯蓋才發現這個用來裝著白沙糖!!

洗手間門口的洗水盆雖然有點土，但用料和花紋也非常漂亮!!

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~美食~

晚飯套餐  -  清蒸石班仔 (配例湯、白飯和飲品) ($98) (8♥/10♥)

能夠在港式茶記吃到蒸魚套餐，令Step和朋友都大感驚喜，一般茶記晚餐的魚類選擇可以說只限石班塊、鯇魚片等，蒸魚的話，很多時都要去飯店才有；
金記晚飯套餐，不但有魚類選擇，而且還有2款之多；今晚除了清蒸石班仔外，還有豉蒜涼瓜炆盲鰽魚，而且價錢實惠，盛惠$98套餐價，實屬難得 (晚飯餐單會隨時間改變，餐廳有最終決定權)。

朋友仔看到晚餐F是『清蒸石班仔』，立即Order了，起初大家看到價錢是$98，對石班仔沒有太大的期望，Size一致幻想為不會很大條，只足夠一個人的份量。

誰不知侍應送來後，每一個人都露出驚訝的表情，原因這條石班仔size不小，魚身肉身肥美，據侍應所講，重量約有一斤多一點，足夠2人食用的份量；怪不知回顧周遭的食客，差不多每一枱人都order蒸魚或炆魚啦!!

Step先用匙羹將蒸魚豉油再淋魚身，好讓魚肉和薑蔥吸收一點豉油味道；之後立即夾起魚肉，一夾即起，入口時石班仔肉質爽嫩有質感，鮮味十足，值得一讚就是金仔師傅蒸煮時間剛好，沒有蒸得太生或過熟，才可以保持石班仔魚味香濃肉質嫩滑的特性；
蒸魚豉油看似雖多，但咸味不算突出，加上油份不多，絕對是輕盈有營晚餐之選!! 不消一會，整條石班仔被我們5個人完全KO了…

例湯沒有中湯選擇，只有俄羅斯羅宋湯，結果朋友們就讓給了Step喝；這個羅宋湯不像其他港式餐廳般蔬菜煮得有點蓉蓉，每一片蔬菜都是原整的；

湯質地比較流質，也沒有太多油份淨面，沒有太多黏性口感，入口時帶點酸酸辣辣，整體來說這個羅宋湯味道合理，蔬菜份量亦不俗，而Step覺得火喉還有進步空間，以Step口味如果蔬菜可以煲得蓉多一點口感更好。

金記炸雞翼沙律 ($46) (8♥/10♥)

這個是雞翼控娘子order的，2隻炸雞全翼，沙律則放在生菜上面，還有一大片蕃茄和青瓜放在沙律上面，很像Step少時候在茶記冰室吃沙律餐的感覺。

首先要說說雞翼，娘子說這個炸雞翼內有乾坤，雞全翼本身是一只豉油皇雞翼(不知是否金記傳統)，然後再用油炸；入口時外脆內軟，加上有豉油皇雞翼的味道，味道層次不俗，娘子說整個雞翼炸得火喉不錯，香脆可口，食到停不了口，只有2只實在太少，結果…娘子再order多一個金記炸雞翼沙律…

沙律方面，主要由薯仔、紅蘿蔔和雞蛋碎所組成，有別於現在港式茶記的沙律，還會加入椰果、雜果等；娘子說入口時因為薯仔和紅蘿蔔都已經是煮熟，整個口感加上沙律醬會有點黏黏蓉蓉，飽肚感十足，如果是女士的話，一個沙律餐份量絕對足夠!!

馬來咖哩牛腩農夫一口包 ($89) (9♥/10♥)

這個一直是Step在西營盤金記Lunch想試的東西，但奈何價格不算便宜，所以沒有order過；今次來到銅鑼灣金記食晚飯，這個價值以晚餐來說又頓時變得實惠，Step毫不猶豫order了…

侍應送來時，這個農夫一口包Size不算大，但千萬不要因為Size細而看輕它，原因食起來時也挺飽肚!! 
這個一口包也不能用手拎起好像食漢堡包般進食，只可以用刀叉和羮慢慢地進食…

Step覺得這個包可以說能滿足絕大部份熱愛碘粉質的人士，除了一個大大的麵包外，包的中間被挖空了，用來盛載著馬來咖哩牛腩飯，而金記為了令口感更為豐富，咖哩汁裡還加有芝士，變成了『焗、芝士馬來咖哩牛腩飯、農夫一口包』…

Step非常欣賞這個一口包，這個完完全全將麵包、飯、和焗合在一起，令他們和諧地共融，口感特別，值得一提的是馬來咖哩汁香味撲鼻，味道帶點甜而不辣，加上芝士一起焗制滋味倍升；而麥味不俗的一口包吸收了咖哩牛腩的精華，令Step愈食愈滋味；如果嫌咖哩味不夠，可以試試在小碟盛裝的濃郁咖哩汁，味道會比麵包中的咖哩更為香濃甘香；

牛腩數目不多，只有四大舊，但根肉比較適中，入口時除了牛根軟綿綿帶點膠質外，牛腩肉質軟身鬆化，肉味濃郁，加上牛腩煮得入味，令整個馬來咖哩牛腩飯味道有著高水準表現!! 
金記美食排行榜的前五位最受迎美食，未食過的你又怎可能錯過呢?

金記1967套餐 – 招牌鮮豬潤餐 ($48) (7♥/10♥)

另一位朋友order了這個招牌鮮豬潤餐，據說這個餐和新鮮牛肉餐一樣，由1967年開始一直賣到現在，餐牌食物沒有改變，百份百原汁原味；

首先來的是牛油多士配火腿奄列，這個牛油厚多士，烤得啡黃色時間剛好，加上師傅塗上了厚厚的牛油，不用吃只是眼看都已經流口水了；朋友說多士香脆美味，但略嫌不夠熱身，未能令牛油有種油油半融化的感覺；

而奄列方面，朋友愛食有蛋黃汁流出的流心奄列，對於金記的奄列，朋友略嫌煎得有點乾身，口味問題朋友表示不太喜愛…

Step也試過一少部份，奄列雖然有點乾身，不似現在茶記流行的流心奄列，但和Step小時候食的冰室茶記奄列有點相似(果然原汁原味!!)，而內裡的火腿依然保持濕潤，整體味道不俗呢!!

而主角出場了，朋友很愛食深水埗的某間豬潤牛麵，所以特意order這個套餐；湯面上放有不少薑絲，用意是想將豬潤的內臟味道去除；當朋友先試通粉，說豬潤湯清澈味道不俗帶點薑味，加上通粉中間空心吸了湯的味道，令通粉份外好吃；

可惜的是豬潤略為煮得過久，令質感變得有點硬，不夠煙韌滑溜，但勝在鮮味搭救，也沒有內臟味道，整體來說味道還是不錯。
朋友表示和其他店相比，各有特色，湯底味道略有不同，但如果金記的豬潤可以煮得時間適中的話，這個通粉味道能更上一層樓!!

咸魚雞粒炒飯 ($52) (8♥/10♥)

Order了咸魚雞粒炒飯的朋友說這個炒飯有3個『驚喜』：

第一個驚喜，名稱雖然是雞粒，但這個說法絕對是太過謙虛，原因師傅未有將雞肉切成一粒粒，而是一塊塊的雞柳，口感當然比雞粒更上一層樓啦!!

第二個驚喜，在炒飯中未食到有很多的咸魚粒，但咸魚味香濃，不斷地在四周擴散，坐在附邊近的Step、娘子和朋友仔都嗅到咸魚香味；而飯又炒得不算咸，整體味道不俗!!

第三個驚喜，就是這個炒飯甚為乾身，沒有多餘的油份，沒有明顯的油份瓊在碟面上…

當然朋友對這個咸魚雞粒炒飯有不錯的評價，加上價錢為$52，絕對物有所值!!

蜜糖西多士 ($26) (8.5♥/10♥)

最後Step order了這個甜品作結；
這個西多士看似平平無奇，但用刀切開後，中間用上了有原粒花生的花生醬，做法跟以前的冰室差不多(果然夠原汁原味)；

現在的茶記很多時會用沒有花生的花生醬，除了價錢較為相宜之外(成本問題)，食客享用時口感也會大打折扣；

入口時，炸得香脆可口的外層和鬆軟的內層麵包，加上花生味濃郁又有粒粒花生口感的花生醬，再點一點蜜糖一起進食，美味盡在不言中，簡直是邪惡到極點的美食!! 

女士們開始時也有點猶豫，因為太邪惡而不為所動，但看到Step和其他男士食得津津有味，也抵受不住誘惑，一人一口很快便將這件西多士掃清光!! 

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在充滿著集體回憶的冰室中過了一個愉快的晚上，結帳時每人98元，以在銅鑼灣地段來說，不用100元有一個豐富又特別的晚餐，實在是物超所值!!

很欣賞金記老闆徐先生的用心，為了讓這個冰室文化傳承給下一代，不斷努力去將所有70年代的香港種種點滴用心地放在金記冰室內，令顧客在推開金記冰室的木框玻璃門後，像叮噹的時光機一樣立即回到70年代的冰室感覺，好讓每一個香港人都有一個可以有集體回憶又有共鳴的地方，既可以相聚談天，又可以享用香港傳統冰室的美食；Step完全佩服徐先生那種『傳統當尊重，繼往可開來』的精神!! 

香港就是需要這種核心價值，才可以保育傳承香港的傳統文化，得以留傳下去，這就是香港精神!!

金記冰室 (銅纙灣)

地址：銅鑼灣霎東街5號地舖

味道: 8♥/10♥

環境: 9♥/10♥

服務: 7♥/10♥

衛生: 8♥/10♥

抵食: 8♥/10♥

整體評價: 8♥/10♥

是次消費: HKD490 (人均消費HKD98)

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註解:

(一) 灣仔金記是以60-70年代塑膠玩具為主題的童年回憶主題餐廳；數碼港金記則以客棧飯店式裝潢為主題；西營盤金記則是筲箕灣老店的舊物展示店；各有特色!!

(二) 其實不要說娘子和朋友們，Step之前對金記也不無所知，無他呢，金記冰室是香港其中一間歷史悠久的港式茶餐廳，位於筲箕灣道261號後座，Step、娘子和朋友們都住在九龍新界等地區，認識度是零也是正常!!

由1967年開業，直到2012年年底，因為業主加租3倍，令金記冰室最後也難逃結業的厄運，經歷了45年香港興衰的傳統老店也要被現實洪流沖走；據了解，金記冰室由開業到結業的一刻，店內的所有裝潢傢具也保留了在1967年開業時的模樣，無論是鋁框大門、牆壁掛畫、生鐵造的枱櫈、地板牆上的階磚等，45年來都沒有改變!!

Step也相信，如果筲箕灣金記還在的話，在那裡享用香滑得皆知巷閒的撚手奶茶，絕對是香港的集體回憶…

為何稱為金記冰室，大家可能會認為，老闆一定是姓金，非也!!老板是姓陳的，之可以叫金記原因老闆覺得，冰室也可以做出名堂，可以做到金漆招牌皆知巷聞，提供價廉物美的新鮮美食，所以便以金字行頭，改名為金記冰室…

結業後，年紀已有九旬的老闆決定退休歸隱，正當各街坊朋友以為金記香滑奶茶失傳之際，突然有一位『老』顧客於結業後一年接手金記，這位『老』顧客其實並不老，是一名80後的徐先生，話說之前在金記對面開設串燒食店，4前幾來每一天都會到金記歎茶食包，和陳伯早已熟識，後知金記要拉閘結業，這位『老』顧客便萌生接手的念頭… (所以新舊老闆是沒有親戚關係!!)

最終徐先生以誠意打動了陳伯，並於西營盤再度開設金記冰室，據說還聘用了舊金記的原班人馬，務求做到筲箕灣金記的原汁原味外，還加入現代港式茶記的新原素，令冰室文化可以繼續承傳給下一代香港人。

(三)  卓田鳥 - 本地插畫師和漫畫家，在金記漫畫中所畫的就是由 一個漫畫故事所衍生的品牌『諗起童年舊事』，故事以一位小學三年級的傑仔做主線，他是一位又頑皮又愛玩弄小聰明的小朋友，用幽默的手法描繪出香港6-70年代中下階層家庭的每種點滴，簡撲而富人情味的生活狀況。

(四) 金記冰室慣用的食物和飲品名稱：

1. 黑牛 > 朱古力雪糕可口可樂

2. 白雪公主 > 呍呢嗱雪糕雪碧

3. 鮑你好味 > 仿鮑魚絲火腿通粉套餐

4. 功夫叉燒 > 叉燒

5. 和尚跳海 > 滾水雞蛋…等

(五) 金記有很多懷舊冰室Menu：

1. 情懷特餐

2. 懷舊學生餐 (多肉無菜之選)

3. 懷舊燴意粉(茄汁意粉)

4. 懷舊飲品系列

5. 金記1967套餐

6. 鮑您好味

(六) 保衞爾牛肉汁

亦稱為『牛肉茶』，其實是因為6-70年代，物質匱乏，牛肉價格高昂不是人人可以買來食，但又想吸收多一點牛肉營養，很多時會到冰室去點一杯保衞爾牛肉汁來補充營養，據了解，雖然這個『牛肉汁』充滿肉味，其實沒有牛肉成分!!