今晚Step可以早點放工，當問及娘子想到那裡吃飯時，她說：『今晚想到九龍城吃飯吖，感覺好像有一段時間沒有到九龍城了…』
說來也是，最近都是在尖沙咀、旺角或銅鑼灣用膳，但卻少去離家大約10分鐘車程的九龍城，無他的，Step由西營盤公司前往九龍城，需要先乘搭港鐵到旺角，之後再轉紅Van才可以到達，全程需要45分鐘左右，舟車勞頓之後實在有點辛苦；
暫時來說前往九龍城的交通未算方便，不過相信之後沙中線通車之後，九龍城定必有一番全新的景像；前往九龍城可以像Step般在旺角乘坐小巴，或經太子道西 / 聯合道的巴士路線前住九龍城…
『沒有問題，那麼又想吃甚麼呢？』Step問。
『大熱天時，嗯…不如吃火鍋吖，去上次在褔佬村道那一道…』娘子回答。
原來娘子掂掛著的就是牛精皇！！
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~地點位置~
牛精皇位於九龍城褔佬村道，靠近九龍城廣場那邊的中間位置；如果由旺角乘搭紅Van過來，大約只需10分鐘車程；如果乘搭巴士在太子道西或聯合道落車步行過來的話，大約只需5-8分鐘。
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~裝潢擺設~
由衙前圍道下車步行到牛精皇的門口，你可以看到一個3D立體牛頭掛在被2支大型射燈的門牌上面，牛頭側邊便有黑底黃字的『牛精皇』字樣，大家不需要擔心很難找；
門口有一個即日時令海鮮價錢特色木製黑板供客人參考，提示食客今天所供應的時令海鮮，還有一個Menu供路人查看菜式價錢；駕車來的你也不需要太擔心泊車問題，這裡有免費代客泊車；
看到門口水箱放有象拔蚌、花竹蝦、鮮魚、鮑魚等，特別是放在最上層的象拔蚌，數量又多份量又大只，甚具氣勢；
進入店內，門口位置可看到一個日式海鮮Bar，除了火鍋之外，客人還可以按著海鮮Bar上面的價錢來order各項新鮮海鮮或刺身；門口左手面是海鮮bar，提供各款海鮮和刺身等，還有像日式壽司店般將價錢用木牌子寫好掛在海鮮Bar上方；
今晚可能是平日的關係，整體食客不算多，裝修簡樸舒適…Step和娘子第二次來牛精皇，依然令我們留下深刻印象的是周圍環境清潔乾淨，未食已經給人一份安心的感覺呢；
這裡落order時是用order紙落單的，但如果顧客想看看order食物的款式和樣子的話，牛精皇提供了一部平板電腦供顧客看看查詢…
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~美食~
Step和娘子在平板電腦中看了湯底、套餐和飲料種類與圖片，不過這個平板電腦卻不能直接落order，如想order則需要跟Waiter溝通；而絕大部份的食材也要在order紙上寫下數量再交給Waiter，平板電腦只是一本電子Menu，如果可以再加入order程式的話，那麼就完美了…
J醬料(7.5♥/10♥)
和Waiter落完order後，隨即便拿一板醬料放在我們的面前，好讓Step和娘子自己DIY調校醬料，除了必有的火鍋豉油外，還有炸蒜蓉、生蒜蓉、紅辣椒、芫茜蔥花和麻油，配料可說是足夠豐富，對於Step和娘子口味來說，紅辣椒和炸蒜蓉是必備的，但如果還有麻醬 / XO醬提供話就更為完美了？！
J湯底 – 野生松茸豬肚雞鍋(HKD188)(9♥/10♥)
記得上來牛精皇用膳時，Step和娘子order了一個雪耳海底椰豬肺湯，湯底用料充足，飲後滋陰潤喉，味道清甜可口，而雪耳的黏口感覺又可以補充膠質，可說是又補又好味，不過Step覺得雪耳海底椰豬肺湯單用來喝是非常美味，但用來作為火鍋湯底因為用了紅棗來煲熬，味道未免甜了一點，用來灼牛肉或是豚肉的話會蓋過了肉類原有的鮮味…
結果今次Step和娘子就請教了Waiter，究竟哪一款湯底既適合品嚐又適合用來灼牛肉和豚肉呢？Waiter推介了『野生松茸豬肚雞鍋』，這個湯底不但有著松茸的甘香，還有雞肉與豬肚的鮮甜清香，結果我們便跟隨Waiter的推介order了…
等了一會，Waiter便送上了一窩野生松茸豬肚湯和一碟新鮮雞件，Step多手將煲蓋移開看看湯煲中的情況，立即可以嗅到野生松茸的香味，看到湯面中有著不少長度不少的野生松茸浮著，感覺用料充足，而湯色清中帶點奶白色，這個就是豬肚湯的特色呢…
Waiter說待野生松茸豬肚湯滾起的時候，便可以將新鮮雞件放入湯中，當然這個步驟並不需要Step和娘子動手，Waiter貼心地計算好時間便回來幫我們將雞件放入湯中，並告訴我們煲大約8-10分鐘便可以用筷子將雞件夾起食用，如果太遲吃的話雞肉會變得柴口而口感不好…
過了10分鐘之後，Step急不及待移開煲蓋，本來清中帶點奶白的湯底，頓時變得有點混濁，有一層雞油與灰白色的雜質浮在湯面，就在這時，Waiter突然出現在檯邊幫我們用工具將湯面的雞油與雜質移走，整體服務果然貼心用心，如果在其他火鍋店的話，哪會有工作人員這樣做呢？最終也是自己親力親為動手呢…
Step急不及待試試雞肉，由於雞雞大約只有1斤左右春雞，所以雞肉並沒有預期中啖啖肉，不過當吃到如圖中的雞脾時，還是有啖啖肉的感覺；
入口時，只是煲煮大約十分鐘的時間，雞肉入口嫩滑，肉質軟嫩好咬口，完全沒有柴口粗糙的感覺，每件雞肉皆有雞皮相連，而皮下並沒有存在油脂，雞皮口感爽滑Q彈，也是因為雞肉連皮一起吃，整體雞肉香味不俗，配上辣椒豉油一起吃的話完全可以將雞的鮮味突顯出來，簡直是吃完一件又一件呢…
當然當吃到雞胸的時候，肉質還是帶點乾粗柴口，幸好雞肉吸收了松茸豬肚湯的味道，進食時也是挺美味的；不過最重要一定要快一點食雞肉，否則愈煲煮就愈韌愈柴口而破壞口感呢…
在湯中尋寶時也找到一條條豬肚，豬肚進食時內臟味不算明顯，反之豬肉香味不錯，質感爽彈口感煙韌帶嚼勁，蘸上辣椒豉油的話更令豬肚吊出潛在的鮮味，Step對豬肚本身已經非常喜歡，現在豬肚不能吸引了野松茸香味外，還吸引了雞的精華，令豬肚更為鮮甜惹味，如果不怕吃內臟的人士，一定不會抗拒這個野生松茸豬肚雞鍋，相反因為娘子怕吃內臟，所以只吃野松茸和雞肉呢…(正啊，沒有人和Step爭美味豬肚了！！)
至於松茸，每一條的長度皆有3-4cm，入口時帶有陣陣獨特的松茸的甘香與味道，質感軟稔好咬口，正啊；不過order這個湯底也有一個要注意的地方，就是用料極為足夠，吃完雞肉和豬肚後，相信大部份人已經半飽了，如果真的想吃多一點火鍋配料的話，order這個湯底前要記得想想自己的食量是否應付得到呢？！
J本地手切肥牛(頸脊)(HKD299)(9♥/10♥)
在牛精皇的order紙上，分別有本地手切肥牛和手切安格斯牛肉，而當中Step推介的可說是本地手切肥牛，據之前朋友仔所講，牛精皇是由三位志同道合(一樣喜歡食牛)的髮型師合資開店，他們對食牛的熱誠可以說是超乎一般人的程度，邊食邊研究，最後還跳過了供應商，找到了神級買手幫他們在本地屠房入貨，目的都是為了每天可以得到最為優質的牛肉供顧客享用，也是說牛精皇的本地肥牛的質素比其他牛肉更為出色呢…
記得上次來牛精皇就是為了這裡著名的三層高『牛皇拼盤』而來，當中有著六種不同的牛肉，有牛白肉、美國Prime
Grade安格斯牛柳粒、金錢牛展、牛脷、手切美國Prime
Grade安格斯牛肉和本地手切牛肉，雖然種類選擇多，但Step和娘子今次想專心享受一種牛肉；經過Step詢問Waiter的意見，Waiter推介我們可以嚐試頸脊手切牛肉，貪其脂肪雪花均勻，而且嫩滑得來又有咀嚼感，極之適合用來作火鍋配料…既然如此，Step恭敬不如從命，就order一碟來試試…
本地手切肥牛(頸脊)送來後，牛肉並沒有預期的佈滿雪花紋脂肪，牛肉中的脂肪較少，鮮紅色的牛肉中夾雜著一絲絲的細膩雪花紋，而脂肪卻集中在牛肉的一端，整體感覺牛肉並沒有預期中軟綿鬆化…不過令Step驚喜的是每一片手切牛肉在燈光之下皆發出閃爍的光芒，這個也說明了牛肉真的由師傅親手切片，加上片片皆厚切，未食也感受到手切牛肉的濃郁肉香味道…
事不易遲，立即將肥牛放在湯中生灼，大約10-15秒之後便用筷子夾起；牛肉還保持著一點粉紅色，在燈光之下可以清楚看到在肉質之間還有半透明的脂肪和肉筋；入口時第一個感覺牛肉肉質並不像雪花肥牛般在入口融化的口感，或是肉眼牛肉般充滿肌肉紥實的感覺，頸脊部位的肥牛咀嚼時就是充滿著既軟嫩滑溜得來，又有Q彈煙韌咬口感，實在是非常矛盾；
片片厚切入口時啖啖肉，牛肉出奇地並不乾身柴口，反而是充滿著juicy的肉汁，皆因肉汁在牛肉中的脂肪慢慢滲出，感覺肉汁在舌頭上慢慢浸出一樣，肉香味濃郁甘香，而Step最為喜愛的可說是那種Q彈咬口感，感覺並不像在吃牛肉一樣，可以說是愈吃愈上癮，灼完一片又一片，意想不到原來頸脊肥牛竟然是如此美味，令Step和娘子欲罷不能呢…
總共約有24片頸脊肥牛，剎那間已經被我們二人完全吃完了，老實說，如果不是Step還order了其他火鍋配料，Step可能還會再order一碟來Encore呢！！如果你也是跟Step一樣喜愛這種口感的話，這個本地手切肥牛(頸脊)一定是首選，Step誠意推介。
J即炸七味粉紫菜響鈴(HKD65)(9♥/10♥)
娘子不斷地要求order的即炸紫菜響鈴，是牛精皇的自創火鍋配料之一，師傅收到Order才會即時油炸，保證響鈴新鮮鬆脆，這個最特別的地方就是腐皮中間夾著一片大紫菜，令味道略為單調的響鈴加添了陣陣紫菜的味道；不過上次已經吃過即炸紫菜響鈴，Step就提議order即炸七味粉紫菜響鈴，看看加了七味粉的紫菜響鈴，和沒有七味粉的味道有甚麼不同呢…
Waiter送來時，響鈴還保持著熱力，油炸香味夾雜著香濃的紫菜清香，頓時令Step和娘子唾涎；事不宜遲，立即夾起響鈴放在湯中，跟據經驗在心中數著『1， 2，
3』秒之後立即拿起，Step覺得3秒的時間最為適中，原因軟硬度剛好，又有點香脆又同時帶點軟稔；
入口時，口感除了既軟又脆的腐竹皮外，還有一樣半脆半稔的紫菜，這種不同材料不同質感的感覺一樣既是矛盾又是過癮，不禁令Step和娘子『嘩』了一聲；
七味粉並不是只放在響鈴的表面，而是在腐竹與紫菜之間，浸過湯後，七味粉並沒有因此而沖走；七味粉的微辣味道，加上紫菜味道香濃，令本來味道平凡的腐竹響鈴，變得非響，紫菜的味道令這個響鈴生色不少，而七味粉更有畫龍點睛之效，令Step和娘子食到停不了口，Yummy！！一籃10件，迅速被我們完美KO！！如果不怕辣的朋友，這個即炸七味粉紫菜響鈴完全是Step和娘子的重點推介？！
J韓國濟洲黑豚肉(HKD99)(8♥/10♥)
既然order了手切牛肉，娘子也order了這個韓國濟洲黑豚肉，令肉類配料選擇更為豐富…
送來時，薄身的豚肉被師傅用心地一片片放成扇形，加上豚肉肉質和脂肪分佈分明，可以清楚看到豚肉和脂肪部份，而豚肉肉質中也看到極為細緻的雪花紋理，賣相絕對不比手切肥牛遜色；Step用筷子夾起一片黑豚肉，厚度並沒有手切肥牛般有份量，薄薄的一片其實也有好處，就是生灼的時間不需太久，只要灼一灼便可以食用…
Step當然不用好像生灼牛肉般十數秒便拿起，就算是黑豚肉，Step和娘子還是會灼得久一點來吃；大約30-40秒左右便拿起進食呢，拿起時，在燈光之下，無論脂肪與豚肉一樣有半透光的效果；
入口時，可能是黑豚肉較為薄身和脂肪含量較多的關係，口感極為鬆化軟稔，有著不錯的咀嚼感，在舌頭上有種慢慢地化開的感覺，你可以感受到肉質與脂肪的鬆化油潤感，正啊；整體的豬肉味道濃郁，加上整體豚肉嫩滑可口，實在令人一片片地開懷大吃…雖然還有一碟胡麻醬付上，黑豚肉可以蘸上醬汁一起食用，不過Step試後覺得胡麻醬會蓋過豚肉肉香味道，還是不蘸為佳。
不過如果這個黑豚肉的厚度可以和手切肥牛差不多的話，相信無論口感與味道能更上一層樓呢？！
J鵝肝墨丸 拼 芝士墨丸(HKD99)(8♥/10♥)
J手打芝士牛丸 拼 招牌手打蝦丸(雙拼)(HKD89)(8♥/10♥)
吃火鍋又怎可以少得丸類呢？！今次Step和娘子特意order這裡的自創火鍋配料，分別是鵝肝墨丸、芝士墨丸、手打芝士牛丸和招牌手打蝦丸，看看這個二合一的爆漿配搭味道如何…
先食這個鵝肝墨丸，這個鵝肝墨丸Step覺得有點難控制火喉，原因要墨丸熟透的同時又要鵝肝保持香滑不柴口，以現在吃火鍋的情況來說，實在非常困難，結果Step和娘子進食時發現鵝肝已經變得柴口了，但咬下時要非常小心，原因中間鵝肝的油份會在咬下時濺出來，很容易燙傷嘴唇口腔…
墨丸的鮮味不俗，口感Q度十足彈牙爽口，師傅沒有將墨魚質地打得如膠似漆般帶點膠質的的口感，反而墨丸肉身保持爽滑，而肉質中還保持了一粒粒墨魚粒，既新鮮又足料，加上鵝肝本身的甘香口味(雖然有點粗糙柴口)，但味道與口感層次還是非常不錯；
手打芝士牛丸、芝士墨丸與芝士蝦丸進食時一樣要小心小心，中間有著被熱力弄成流心的芝士同樣會在交下時噴出來呢…
芝士墨丸和鵝肝墨丸差不多，不過內裡的餡料則改為芝士，入口時芝士的鹹香和墨丸的味道頗為匹配，同樣是美味可口；
手打牛丸咬下後第一感覺就是牛丸口感爽滑Q彈(當然沒有墨丸那麼Q彈)，咬下時肉色依然保持粉嫩，咀嚼之中有種肉質化開之感，感覺就像在吃本地肥牛一樣；本身牛丸味道配上中間流心芝士的鹹香，意外地合拍，幸好本身牛丸本身肉汁豐富不乾身，滿口牛肉香濃鮮味，就算多吃會令膩感增加口腔有點負擔，但也無法改變Step對這粒手打芝士牛丸質素不俗的評價；
上次在牛精皇用膳，蝦丸是Step和娘子感到驚喜的丸類，今次加點新意order了芝士蝦丸，看看芝士能令蝦丸的味道提升多少呢？！進食時，Step和娘子繼續保持同樣的評價，同樣一致認為食這粒蝦丸的感覺就好似在食一只只原只大蝦蝦肉一樣；除了蝦丸口感爽滑彈牙之外，每啖都可以食到一件件切碎了的新鮮蝦肉，還有不少蝦芓在蝦肉之中，整體味道鮮甜味美又多汁，咀嚼時蝦肉蝦芓的層次感實在令Step和娘子感到驚喜萬分，同樣會令人食得上癮，依然是吃得停不了口呢！！
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吃過甜品雪糕糯米糕清一清口腔，結帳時每人價錢為HKD500，以今晚食物的質素來說，Step和娘子皆覺得物有所值…
雖然這次是第二次來牛精皇，但依然有著新鮮感，特別是同樣令人感到驚喜的湯底 – 野生松茸豬肚雞鍋，Waiter推介的本地手切肥牛(頸脊)，還有即炸七味粉紫菜響鈴和特色自創丸類等，這些也是令Step和娘子重新去認識了解牛精皇，牛肉之外原來還有這麼多美味的火鍋湯底與配料呢…
其實，在Step心目中，美味的火鍋有一個很簡單的公式，除了像機電工程處廣告中(韜韜解說)火鍋最重要的部份就是火鍋爐外，還有出色的湯底和新鮮的食材…牛精皇對牛的每一個部份吃得此講究，只是這個專業精神實在令Step感覺尊重與敬佩，同時間也令客人們大有口褔；無論湯底也好、牛肉採購選料也好、自家創製的配料也好、甚至是手打丸類也好，每一樣都是精心挑選，用心製作，令食材味道層次保持高水準；
同時牛精皇的服務質素同樣有讚無彈，Waiter會時不時走在你的檯邊，幫你的湯底用工具移除湯面的雜質，當你的飲品沒有時也會幫你拿起Jar裝飲品添加，這份無微不至的服務態度，實在是令客人感到窩心和被重視呢；不過這也反映了在價錢上，價格也相對地高了一點…也會明白為在褔佬村道裡面有著不少的火鍋店，在平日的晚上牛精皇還是有不少顧客在用膳呢…
好的東西就當然不會便宜，好質素的東西自然會多人欣賞呢…而Step和娘子已經成為了牛精皇的Fans，看來九龍城又多了一個飯堂了…
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牛精皇
地址：九龍城福佬村道60號地下
味道:
8.5♥/10♥
環境:
8♥/10♥
服務:
8.5♥/10♥
衛生:
8.5♥/10♥
抵食:
7♥/10♥
整體評價:
8♥/10♥
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