有一天，Step的娘親跟Step說：『就快到我的生日，不如再到屯門三聖邨『泰海鮮』來一餐海鮮大餐！』
Step望一望月曆，要不是娘親跟Step說她生日快到，差點兒忘記了娘親的生日…
娘親提出這個要求也無可口非，原因去年澳洲親戚回來時，表哥邀請了我們全家人入三聖邨食海鮮，娘親與家人皆留下了深刻的印象，海鮮不但可以在餐廳裡order，也可以親身到附近街市自行挑選，再拿回餐廳飯店加工，保證貨真價實，新鮮生猛，對於娘親這種精打細算的家庭主婦來說，能自己挑選海鮮總是覺得較為稱心化算一點；加上三聖邨擁有不少出色的餐廳飯店，只要你付出一點加工費便可以安坐店內，一家大小樂也融融地盡情享受美味的海鮮佳餚…
結果Step就選擇了一個週末的中午，連同娘子、娘親、小妹與朋友一起到三聖邨，來一個海鮮之旅﹗﹗當然，餐廳飯店也是由娘親指定的『泰海鮮』，完完全全是和去年的用膳模式差不多。
----------------------------------------------------
~地點位置~
泰海鮮於置於屯門三聖邨三聖街6號三聖商場地下5-9 & 14-16號舖，前往三聖邨的方法其實也不少，可以在屯門市中心乘搭505號輕鐵在三聖總站下車再行5-7分鐘；或是在旺角朗豪坊新填地街乘搭往元朗的紅色小巴或是52X直到三聖邨時間大約為35-55分鐘。
----------------------------------------------------
~裝橫擺設~
前往泰海鮮之前，因為娘親想自行購買海鮮再拿到餐廳加工，所以Step和娘親先行到三聖邨海旁的海鮮市場看看有甚麼生猛海鮮；
由巴士站步行至海鮮攤檔大約只需5分鐘，娘親一到便立即選了一間較具規模的海鮮檔選購海鮮，就如圖中所見，海鮮種類之多，SIZE之大，實在令人目不暇給，花多眼亂，Step看到頭暈暈選擇困難症發作，但娘親在剎那間便從水箱及水池中挑選了數款海鮮，包括鮑魚、象拔蚌、扇貝、九節蝦等，娘親說這裡的海鮮款款新鮮生猛，加上價錢和市區的街市相比亦算公道實惠，令人很容易愈買愈多呢…
其實我們一行人只有9個人，加上餐廳還有其他菜餚可以order，海鮮實在不需要買太多，否則要打包回去就不好了…
由海鮮檔再步行到泰海鮮約為2分鐘，所以兩者距離非常近；如果大家不需要選擇海鮮而直接在餐廳order的話，由巴士站步行，穿過三聖邨商場之後，便可看到一個個『冬菇亭』，那裡面是泰海鮮的位置，全程也不過是5分鐘左右；
入內後，冬菇亭的樓底甚高，天花還有一個透光天窗，自然光可以從天窗透入室內，令室內空間感開揚大器，加上檯與檯之間有著合理的空間伸展，加上地方整潔乾淨，乘座感舒適；
四周用上了紫色與桃紅色的配搭加強了以泰式為主題的感覺，裡面還有獨立包廂套房，裡面用上了金色泰式圖案的花紋牆紙，加上天花掛著高貴閃爍的水晶吊燈，營造出比大廳更為雍容華貴，還有不少泰海鮮得奬奬杯放在房間之中呢！！
不過今日Step和家人已經預先訂檯，泰海鮮安排了在『冬菇亭』另一邊的地鋪包廂房間給我們就坐，當中的裝潢跟剛剛的包廂套房差不多。
----------------------------------------------------
~美食~
Step先將海鮮交給Waiter，Waiter安排了我們就坐後，便詢問Step和娘親想將買回來的海鮮怎樣烹調，這個當然由娘親話事，之後Step和娘子再在Menu中選擇了湯和其他菜餚，始終只吃海鮮是不能將在座各位的脾胃填飽呢…
J白灼九節蝦(一斤四両加工費用HKD70，房間費用HKD20)(8♥/10♥)
娘親告訴我們和朋友，新鮮的九節蝦在海鮮攤檔中並不常見，今次在三聖海鮮攤檔中見到它的踪影，當然要買一些回來品嚐一下九節蝦的味道；話說攤檔的魚販告訴我們，皆因現在正值休魚期，能捕捉九節蝦的機會不多，所以可以在市場販賣的數量亦很少，娘親最後買了一斤四両，已經差不多他們一半的存貨了。
九節蝦通常出現在褔建以南的水域，所以成為了廣東人的飯桌常客，九節蝦皆因在蝦身上有著一深一淺的橫紋，烹熟後細心一數可以數到九節的白色花紋，所以便有『九節蝦』這個稱號。
為何新鮮的九節蝦並不常見呢？全因它們實在太容易死亡，當它們一離開了水面，或是在運送中受驚的話，便會很容易死亡，所以能吃到生生猛猛紥紥跳的九節蝦實是不易，多數在流浮山附近才可以吃得到，今日能夠在三聖邨遇到，實在是得到食神眷顧！！
當問及Waiter九節蝦如何烹調最為美味，Waiter二話不說立即回答：『當然是白灼最為原汁原味。』
不消一會，Waiter將一大碟的白灼九節蝦送到桌上，灼熟之後的九節蝦蝦身亮澤鮮明，橙白橫文分明有致，未食已經令人唾涎；Step用手拿起九節蝦，會發覺它的蝦殼比一般的蝦類堅硬，要將之弄開也有一點難度；
不過苦盡甘來，九節蝦的蝦肉卻是出奇地爽滑帶韌性，口感Q彈帶嚼勁；蝦肉只要蘸上一點紅椒絲豉油，香濃鮮甜蝦味隨著椒絲的辣味與豉油的鹹香中散發出來，還有份量不多的蝦膏黏在蝦肉之上，令味道更為甘香可口，實在好味得令人停不了口；唯一可惜的是九節蝦SIZE不大，蝦肉只能一口一只，要密密扯開蝦殼數只一起吃才有啖啖肉的口感；
娘親邊吃邊讚師傅控制蒸灼時間得宜，蝦肉蒸得剛好，才可以令蝦肉保持彈性，否則便會死實全無口感，Step和娘子非常同意，如果蒸煮的時間有誤，大好的食材也會毀於一旦；看到在坐每個人皆吃得笑逐顏開，證明了九節蝦實在是滋味美味。
J海鮮湯(每位HKD18)(9♥/10♥)
這個海鮮湯是由Waiter所推介，Waiter介紹時說這個海鮮湯裡有瀨尿蝦、沙白蜆、新鮮魚和蕃茄薯仔湯一起煲淆而成，加上每位只收HKD18(最少2人起計)，價錢不算昂貴，結果Step當然一人一份海鮮湯啦！！
Waiter送來時並沒有將一大窩的海鮮湯放上餐桌上，而是在旁邊的小桌上Waiter一碗一碗地平分；
Waiter也將湯料放在大碟上，方便我們食用，眼看這碟湯料，真的可以看到一只只瀨尿蝦、白蜆，還有不少被煲淆致溶溶爛爛的魚肉碎、蕃茄皮和薯仔碎，份量之多實在可以說是真材實料，Step、娘子與小妹也立即用筷子夾起瀨尿蝦和白蜆品嚐，試試瀨尿蝦和蜆肉的味道…
雖然瀨尿蝦肉已經變得有點淡口，但在咀嚼時還會散發出一點點蝦肉的鮮香，肉質則有點粗糙柴口，咀嚼感十足，而蜆肉肉質彈牙煙韌，味道也是一樣清淡少味道，無他的，因為所有的鮮味已經滲進海鮮湯之中
:-P；
當Waiter送上海鮮湯時，Step被它奶黃色的湯色所吸引，海鮮湯的香氣撲鼻而來，實在令人欲罷不能；飲用時，海鮮湯鮮味濃郁，完完全全是跟娘親平時煲淆的鮮魚湯不相伯仲，但味道卻更鮮甜味美，娘親解釋因為師傅用上了瀨尿蝦與白蜆和鮮魚一起煲淆，還用上了蕃茄薯仔湯做湯底，令湯變得更為鮮味可口，湯中可以感受到蕃茄與不同海鮮的鮮味，令味道更有層次，Step完全認同娘親的解釋；湯中還有一點沙沙溶溶的口感，相信這些就是魚肉和薯仔煲淆後溶在湯中，整體來說可以說是一道有味道有口感的海鮮湯，在場每個人皆對這個湯讚不絕口…
大家可能會問，究竟每位HKD18的海鮮湯，每人可以有多少碗呢？以當日9個人的份量來說，每人可以分到2碗左右，以這個價錢來說，實在物超所值，所以大家也不要吝嗇這HKD18，一定要品嚐一下這個海鮮湯！！
J象拔蚌刺身(2斤加工費HKD192，另加上湯湯底HKD30)(8♥/10♥)
Step和娘親在海鮮檔裡看到象拔蚌大大條，加上價錢不算貴，便買了一條重量約為兩斤來弄一味象拔蚌刺身，但因為小妹與其他朋友對生冷東西不太愛吃的關係，在Waiter的推介下，加了一個上湯湯底讓不吃刺身的座上客可以灼熟後再享用。
送來時，師傅已經將大大條的象拔蚌，巧手地將之切成層層波浪紋的薄片，鋪在一盤冰上面，大家可以看到這盤切片的象拔蚌實在是氣勢迫人場面壯觀呢；同時，Waiter也送來了一個氣爐，上面放了一鍋上湯，這個就是用來灼燙象拔蚌。
眾人立即起動，Step先試象拔蚌刺身，入口時口感柔嫩爽脆，咀嚼時可以感受到肉質Q彈帶嚼勁，味道甘甜鮮美，沒有腥味也沒有『泥土味』，很難令人有停下來不吃的意慾？！
再試試用上湯灼燙食用，娘親告訴Step只是輕輕一灼數秒即可，不要太久，否則肉質會變老發韌，口感變差，Step根據指示將象拔蚌片在上湯中輕灼數移便立即拿起，入口時，質感煙韌，爽滑脆嫩，被上湯灼後的暖暖口感，令象拔蚌的自身鮮味激發出來，味道更為甘甜美味，Step完全明白為何朋友同事們在吃火鍋時這麼喜愛order象拔蚌，無論生吃還是用上湯灼燙，味道與口感可以說是截然不同，各自各精彩，不過以Step的口味而言，用上湯輕灼後的象拔蚌較得到Step的歡心，所以這個HKD30的上湯湯底，實在不可以不加配享用呢！！
J蒜蓉粉絲蒸扇貝(加工費每只HKD15)(8♥/10♥)
除了蝦類，扇貝可說是娘子與小妹最愛的海鮮，娘親細心地在海鮮檔中選擇了一只只大大只的扇貝，再交給泰海鮮幫忙加工，當然以熟食來說蒜蓉粉絲蒸就是最為滋味美味了。
Waiter送來時，每一只扇貝都覆蓋著一層厚厚的粉絲、蒜蓉與蔥花，加上蒜味香濃，令房間裡也散發著陣陣蒜香，相信在場每一個人對這碟蒜蓉粉絲蒸扇貝也難以抗拒吧！！
Step夾起厚厚的蒜蓉與粉絲，份量可以說是非常多，Step用筷子差不多夾起了三次才將之吃完；吃完蒜容與粉絲，看到扇貝，有種撥開雲霧見青天的感覺；
Step很輕鬆便把扇貝和殼分開，夾起後扇貝的體積比中式匙羮還要大，而厚度差不多有1CM，實在誇張；值得一讚再讚的是師傅在控制火喉上非常到家，入口時，扇貝啖啖肉，肉質鬆軟，爽滑可口，沒有蒸煮得過火而變得老韌柴口；扇貝吸收了蒜蓉的味道，令整體味道更為鮮甜滋味，而扇貝蚌口感Q彈爽口帶嚼勁，Step一樣吃了三口才可以將整個扇貝吃完，感覺非常滿足，而娘子與小妹吃後也展露出滿足的笑容呢！！
J薑蔥鮑魚煲(加工費HKD100)(8♥/10♥)
鮑魚是Step向娘親要求買的海鮮，皆因去年來泰海鮮用膳時，就是一味薑蔥鮑魚煲奪取了Step的歡心，令次再來這裡用膳，又豈能錯過再次品嚐的機會呢？！
這個薑蔥鮑魚煲是用上石窩送上，送來時還聽到熱辣辣『SISI…SASA…』的聲音，感覺就像在吃啫啫雞煲一樣，火氣十足！！不過相對之前的蒜蓉粉絲蒸扇貝，薑蔥鮑魚煲的香氣不算突出，反而烹調得呈金黃色的鮑魚卻吸引了桌上人士的目光。
為何這一道薑蔥鮑魚煲能輕易地奪取Step的歡心呢？最主要的原因除了Step對鮑魚情有獨鍾外，這裡製作的薑蔥鮑魚煲的鮑魚烹調得非常入味，除了擁有鮑魚本身的鮮味外，還擁有薑蔥的清香與味道，格外滋味可口；大家不用擔心鮑魚口感老韌難咀嚼，泰海鮮在炮製鮑魚上真有一手…
鮑魚表面被煎香略帶金黃色，入口時特別甘香惹味，加上鮑魚口感爽滑，肉質鬆軟軟稔，配上石窩裡的薑蔥汁和鮑魚一起進食，實在美味得令人停不了口，平時也怕鮑魚過韌的娘親和小妹皆吃得笑逐顏開，異口同聲地說鮑魚肉質軟稔非常容易咀嚼呢…
J黃金鮮魷(HKD98)(8♥/10♥)
除了自己買來加工的海鮮外，Step也order了一些泰海鮮的拿手小菜來品嚐，就像這味黃金鮮魷，上年來吃時表哥也專程order了這一道菜。
這道菜最特別的地方就是在鮮魷表面的鹹蛋黃汁，這個醬汁入口時完完全全是除了鹹蛋黃蓉，就是鹹蛋黃蓉，味道之濃郁啖啖沙沙甘香的口感和略帶鹹香的味道，實在令人留下深刻的印象，但最重要的是這個醬汁非常匹配炸得金黃色的鮮魷；
本身鮮魷外脆內軟，肉質爽滑柔嫩，味道略帶一點鹹味，配上這個鹹蛋黃蓉卻能將炸鮮魷的鮮味更顯突出，感覺很有marriage感覺，此時此刻如果有一種白酒or啤酒一起享用的話，不但能可以一解鹹蛋黃蓉吃後口腔油膩感外，也能中和這道菜餚的鹹味…
結果，Step還是order了一支新西蘭啤酒來配搭這道小菜！？
還有其他小菜美食不能盡錄…
----------------------------------------------------
最後所有海鮮連加工費用，還有額外order的小菜和飲品，每人約為HKD300，一檯9個人在一間VIP房中享用各式美味的海鮮，這個價錢絕對是用物超所值，也許因為這裡是三聖，不是西貢、不是布袋澳、也不是流浮山吧，所以價錢感覺上相對地較為相宜一點，不過能令娘親回來回味的，可說是餐廳飯店出色的巧手廚藝…
就如Step在文前所題及，一般的海鮮餐廳飯店，各款海鮮皆在自家的水箱中挑選，選擇的款式與質素皆受了限制，對於家庭主婦如小弟的娘親來說，可以先在街市不同的攤檔中看看海鮮款式質素，之後再格價購買，之後再拿去餐廳飯店加工，感覺質素價格較為優質實惠；但有新鮮的海鮮材料，就必須要有出色廚藝餐廳食店加工才行，『泰海鮮』就是其中一間，無論對海鮮烹調的手藝、烹煮時間、甚至是海鮮之外的小菜，皆有出色的水準，要知道，能令小弟的娘親留下深刻印象的餐廳飯店實在不多，但『泰海鮮』卻是她榜上有名的其中一間呢…
搭巴士離開時，娘親已經告訴Step待下次阿婆生日時也要再來放縱一次享用海鮮大餐，Step和娘子當然沒有問題，不過，過來用膳時最重要是天氣晴朗，清風送爽的話，那麼就沒有問題呢…
泰海鮮
地址：屯門三聖街6號三聖商場地下5-9及14-16舖
味道:
8♥/10♥
環境: 8♥/10♥
服務:
8♥/10♥
衛生:
8♥/10♥
抵食:
8♥/10♥
整體評價:
8♥/10♥
是次消費:
HKD2,700(連加一)(人均消費HKD300)
沒有留言:
張貼留言