[飲食] TST閃耀著的美味 - SHINE

月尾公司終於可以空閒一點，Step便把握機會和娘子『撐檯腳』；準時放工後，娘子說她正在尖沙咀逛iSquare，Step便立即乘坐地鐵過來尖沙咀匯合娘子。

時常在尖沙咀開飯的Step和娘子，對於今晚的晚餐想來一點新意思：

『不如上Openrice找找尖沙咀新開張或人氣餐聽吧…』娘子說。

不消一會，Step在iSquare附近找到一間新開張的人氣餐廳…

『不如試試這一間吖，餐廳的名字好像是又南和天佑開似的，位置就在新落成的太子集國中心…』

『又南和天佑一起開？名字是它們的歌名嗎？』娘子問…

『不是，因為這間餐廳的名叫SHINE嘛，嘩咔咔！！』Step回答。

突然氣氛變得鴉雀無聲…

------------------------------------------------

SHINE位於新落成的太子集團大廈6樓，其實正正就在漢口道和北京道交界，可以說是處於尖沙咀的核心地帶；由iSquare步行過去只需大約1分鐘，實在是非常方便！！

~裝潢擺切~

打開Lift門，Step立即被SHINE的燈光氣氛所吸引，SHINE的裝潢以『Disco』為主題，四周圍都被五光十色的燈光所包圍著…

電梯大堂的牆上有著一個SHINE字樣的招牌，會不斷地慢慢散發出紫、藍、綠、紅等燈光；

在通往洗手間的走廊牆上，則用LED燈砌上了『COME RAIN，COME SHINE』的潦草英文字樣，這個也是SHINE餐廳的口號；

門口的黑麻石BAR檯的周圍則以紫藍色燈光襯托著，感覺有點像在Disco中喝酒一樣…未進入餐廳只在門口觀賞已經有一種又潮又型格的氣氛！！

Waiter安排Step和娘子安座後，發現SHINE地方不算大，但卻分成不同的主題區域，無論裝潢與燈飾也略有不同，除了剛剛提到的型格Bar檯之外，在門口位置長長的高身原木大檯和棕色木櫈，可以容納8人，側邊還有用木頭一件一件堆砌而成的大型屏風，令這個區域帶著用原木元素為主題的RAW原始味道，燈式和木檯也有一點簡約的工業風格；

在餐廳中間位置，兩邊用上了不同顏色梳化設計，一邊是懷舊味濃的紅色釘鈕彷皮梳化，而另一邊則用上深灰色白色直紋梳化，形成強烈對比；

紅色彷皮梳化的天花用上了直線圖案來做燈飾，又型又潮，而另一邊用上了傳統橙黃色的燈泡掛在原木橫樑之上，延續門口木架屏風的風格，味道夠RAW！！

而另一邊窗口還有4人座位的梳化雅座，用上木框建構而成的假天花配上直線圖案燈飾，加上異常高身的梳化，像是小房間般的私人空間，還可以看到尖沙咀繁華的街景，和朋友知己一起把酒暢談絕對最為適合不過；

如果想多一點私隱度，這裡還有一間VIP房，有需要時可以向SHINE Booking查詢。

開始看這個擺設時，還以為是牆壁上塗鴉而成的藝術品，細看之下，原來並不是這麼簡單；在金屬板製成的立體香港維港建築物下，放了一塊塗上了顏色玻璃，用光與影效果所做出來的SHINE字樣和建築物的倒影效果，就像在維港上的五光十色的建築物燈光倒影般，感覺非常特別。

 說明是『Disco』為主題，當然還有打碟和音樂器材，就在BAR檯的位置，不過今晚為平日的正常晚飯時間，相信DJ打碟播放『Disco』音樂的機會不大；SHINE還有不同的酒類、Cocktail、啤酒等提供，整個Bar檯的範圍都被各式的酒瓶所包圍著呢？！

~美食~

第一次來到SHINE，Step和娘子還是要請教Waiter這裡的招牌菜式；SHINE的Menu雖然只得一版2頁紙，但可說是應有盡有，無論小食、意大利粉或意大利飯，主食、甜品等，都有著豐富的食材選擇；

而Waiter也提提我們，Menu上印有圖片的菜式就是SHINE的人氣招牌菜，以方便客人參考；最後在Waiter的協助下，我們order了一個餐前小食、一個意大利飯和一個主食。

J黃金蟹餅配菠蘿莎莎(HKD118)(8.5♥/10♥)

在Menu上看到有一個廚師推介的LOGO，喜愛蟹餅的娘子立即指名要order這個餐前小食 - 黃金蟹餅配菠蘿莎莎…

送來時可能是屬於小食的關係，蟹餅的份量其實並不算多，看到蟹餅表面金黃色中帶點棕色，感覺炸得有點乾身，不知會否影響蟹餅的口感呢？

但當Step用餐刀將蟹餅慢慢切開時，蟹肉香味撲鼻，不安的感覺也隨之消失…蟹餅裡充斥著蟹肉絲，一束束的散開，真材實材，無論娘子或Step都立即變成心心眼!!

將蟹餅放在口中，蟹肉絲在口腔中慢慢散開，蟹肉鮮味可口，啖啖蟹肉絲的口感令Step和娘子食得笑逐顏開；雖然表面炸得有點過火，但內裡卻Juicy濕潤，完全是外脆內軟，Yummy，只是略嫌表皮稍為厚了一點，但不影響味道口感；
廚師為了加強蟹肉絲的口感，還加入蟹籽，令味道層次感變得更為豐富，不致於只有蟹肉絲般單調，咀嚼後蟹籽的味道也令蟹肉絲的鮮味更為突出；

娘子則喜歡加檸檬汁和蟹餅一起進食，SHINE也很貼心的附上檸檬一件，方便客人自己DIY；不過歸根究底，要是蟹餅的材料不夠新鮮，又怎可能做出鮮甜美味的蟹餅呢；

和之前Step在其他餐廳食過的蟹餅相比，蟹餅是由一粒粒蟹肉所組成，口感當然比SHINE的更好，但味道卻沒有用蟹肉絲般滋味，可以說是各有各的好味道！！

令Step和娘子感到出奇的是沙律醬並沒有隨碟而上，不過Waiter也說如有需要的話都可以問他們拿取；Step覺得沙律醬會破壞新鮮蟹肉的味道，所以SHINE不附上沙律醬絕對明智呢…而如果感覺蟹餅有點油膩的話，可以吃伴碟菠蘿莎莎，除了菠蘿之外，還有車厘茄，廚師加了一點香草汁在莎莎裡面，用來清清口腔的油膩感覺或是用來醒醒胃也是不錯！！Yummy！！

J海鮮墨汁意大利飯(HKD188)(8.5♥/10♥)

Risotto Step和娘子就選了這個海鮮墨汁意大利飯，原因這個是在Menu上有相片的Risotto，據Waiter之前解釋即是SHINE具人氣招牌菜，怎能不order試試呢？

Waitor送來時，有一只開邊大蝦在意大利飯的中間，而2邊則放有不少蝦肉和元貝粒，墨魚汁意大利飯的墨汁非常豐富，每一粒的米飯都被黑汁所『浸』著，整體賣相吸引…
不過Step有點失落的是明明Menu是寫上海鮮，為甚麼就只有蝦和元貝粒呢？如果再加入青口、蜆、墨魚等海鮮的話，相信可以令這個海鮮意大利飯賣相和味道更好呢？！

先試試大蝦，這只是一整只大蝦，保留了蝦頭和蝦殼，蝦size足足有2/3支餐羮的長度；廚師貼心地將大蝦開邊，方便客人食用，Step只需要用餐叉輕輕一手便將蝦肉『分屍』扯離蝦頭和蝦殼了，正！大蝦本身被廚師煎香烹調，入口時蝦肉啖啖肉，鮮味不錯，肉質煙韌，加上煎香後的香脆口感，味道滋味惹味；蝦頭還有一點蝦膏，可以將蝦膏取出和意大利飯撈勻食更為美味；

廚師毫不吝嗇墨汁，用匙羹撥開米飯，會發現有不少墨魚汁瓊在碟面上，幸好廚師將墨魚汁烹調得黏度高，不然這個份量的墨汁便會變成了泡飯而不是意大利飯了；

意大利飯的口感正宗，入口時米飯口感偏硬有咬口感，咀嚼感十足，再配上細細只的蝦肉和元貝粒，兩者口感清新爽口，和略帶鹹味甘香的意大利飯一起進食非常配匹！！

娘子食得笑容滿面，不時流露出被墨汁染成烏黑色的牙齒，引得Step捧腹大笑，不過沒有辦法，這麼美味的海鮮墨汁意大利飯，就算令Step和娘子有失意態，也不能抗拒，實在停不了口。

J慢煮啤酒浸豬架扒配牛油雜菜(HKD328)(8♥/10♥)

雖然Menu上有很多不同的Main Course選擇，包括Waiter推薦Step的鎮店漢堡、油浸鴨脾、香煎鱈魚、安格斯牛柳等，不過卻被Step一一取消資格，為甚麼呢？因為就是為了這一道『慢煮』菜 – 慢煮啤酒浸豬架扒配牛油雜菜。

這道菜式是以慢煮為賣點，究竟慢煮有何好處被各式餐廳廣泛使用呢？其實慢煮的好處，就是通過慢煮烹調將肉汁完全地鎖在肉質裡面，令肉類本身的味道鮮味得以保持，以食出食材的原始鮮味…

據Waiter所講，他們所用的是來自美國的穀飼豬肉，之後再用啤酒大約保持5-60度慢煮數小時而成，目的就是想將豬肉帶出一點點啤酒的麥香，因為啤酒麥香配上肉香濃郁的豬肉實在是天作之合…這樣的制作實在令Step有點刮目相看！！

送來時，豬架扒與雜菜被一層泡沫所包圍著，開始時還以為是啤酒泡，一問之下原來是用Apple Cider打成的泡沫，目的就是想帶出一點蘋果的酒香…對於Step和娘子來說有點像分子料理的做法呢？！

先將放在表面的牛油煮雜菜(包括露荀與甘荀)撥開，就會看到3件大大件的豬架扒，而豬架扒的下面則有一層厚厚的薯蓉伴碟；

Step看著大大件的豬架扒，表面好似有烤過的痕跡，而豬柳肉色嫩白帶點粉紅色，賣相非常吸引，大家不用擔心豬架扒慢煮後未有熟透，因為這個是美國穀飼豬肉，就算半生熟食用也不會影響健康絕對安全；

入口時，第一個感覺肉味濃厚，鮮味可口，意想不到用上了這個啤酒慢煮能突顯豬肉的肉香；出奇地Step和娘子皆食不出啤酒麥香，但卻有輕微的Apple Cider味道，果然和豬架扒有一種說不同的合拍感覺；

第二感覺就肉色雖然白滑粉嫩，但肉質卻沒有想像中般嫩滑，肉質是具纖維般的質感，咀嚼感十足，Juicy又不是鞋口，這也是純正美國肉類的特徵…不過Step和娘子還是較為期待嫩滑可口的口感呢…始終慢煮肉類的其一美味。

用牛油烹調過的甘荀和露荀，口感諗身，整體味道香滑可口，而豬架扒下面的薯蓉，吸收了肉汁和牛油雜菜的味道，一樣香滑美味，令人吃得津津樂道。

JMix Berry Yogurt(HKD58)(8♥/10♥)

娘子order了這杯Mix Berry Yogurt，材料用了三種草莓所製成，包括紅莓、藍莓和紅桑子，再加上新鮮Yogurt所製成，感覺好似比其他飲品健康一點…

未飲之前還擔心這杯飲品會又甜又酸，原因很多餐廳在製作飲品時例必會加入糖漿令飲品保持一定的甜味，而不同的草莓也會令飲料變得酸酸的連牙齦都麻痺了…

Step也忍不住試了一口，意想不到味道竟然是甜味不算突出，相信這個甜味是來自Yogurt，師傅並沒有加入糖漿調味，正！！而由三種草莓所打成的Yogurt只有微微的酸味，而且草莓味道亦算香濃，絕對不是只有Yogurt的飲品…

在Order之前，Waiter會問客人要不要走Cream，原來師傅會在杯頂加上一點Cream，令Yogurt的口感更為絲滑可口，Waiter在order前問問客人，果然是非常細心貼心呢!!

------------------------------------------------

結帳時每人大約為HKD350，Step和娘子在走時露出滿意的笑容，無他的，能在尖沙咀核心地段中享用一個豐盛的晚餐，這個價錢無疑是非常合理。

Step覺得現在做西式餐廳實在愈來愈難了，食物有創意有質素不在話下，但連餐廳本身都要有一定的主題與Gimmick去吸引顧客，要在眾多的餐廳下突圍而出絕對不是容易的事。

今晚來到SHINE，SHINE除了是樂隊組合的名稱外，也有被光照耀著的意思，可以看出SHINE在餐廳內做出了不同的燈光效果來突出『Disco』主題，在空間不大的地方中，不同部份用了不同的主題來佈置，還有用上光影效果做出來的擺設，又夠型格又夠『潮』，和其他傳統的西式餐廳中有點與別不同來吸引自認又型又潮的食客；

對於Step來說，餐廳整體感覺雖然好像去了Disco一樣，但不得不否認這個絕對有新鮮感呢！！

主題裝潢其實還是其次，主宰著一間餐廳的命運往往就是食物的用料與質素；SHINE在這方面真的超出了Step預期，食物味道不俗，用料質素上乘，還有帶創意的烹調方法，這些都是SHINE可以『shine』出來的優點所在…

尖沙咀有這麼多好的餐廳，下次再來尖沙咀用膳，Step和娘子的選擇困難症很大機會會發作…但亳無疑問，SHINE已經在Step和娘子的Encore List次上了。

SHINE

地址：尖沙咀北京道12A號太子集團中心6樓

味道: 8♥/10♥

環境: 8.5♥/10♥

服務: 8.5♥/10♥

衛生: 8♥/10♥

抵食: 7.5♥/10♥

整體評價: 8♥/10♥

是次消費: HKD700(連加一)(人均消費HKD350)