[飲食] 鑽竉鑽罅飲手工啤食串燒 – 串酒里

無論在日本或是香港，居酒屋可以說近年顧客們的最愛，除了因為近年有不少關於居酒屋美食日劇推出外，還有的是很多居酒屋都有著不同的賣點與主題，令顧客對於居酒屋樂此不疲…也造就了居酒屋在香港愈開愈多的誘因。

居酒屋對於作為上班族的Step和娘子來說，能夠在忙碌的一天之後相約好友同事一起飲酒細嚼小食，談天說地，埋怨或抱怨公司的日常與生活點滴，聊聊近期熱門時事或娛樂新聞，互相揶揄大笑一番，確實是一件既開心又可以紓緩壓力的事情…Step、娘子和朋友仔時不時也會這樣到居酒屋一邊飲食一邊談笑風生…

當然，Step和娘子最愛居酒屋的日式串燒與手工制啤酒，就算沒有其他人相伴同行，也會忙裡偷閒和娘子到小店品嚐美酒佳餚。

今次Step和娘子專程來到尖沙咀山林道，是次目的不是約了好友同事一起把酒干戈，而是娘子的同事們知道我們喜愛居酒屋，推介了一間很有特色的串燒居酒屋 – 串酒里；當中最大特色就是有著過百款手工啤酒選擇，喜歡手工啤酒的朋友千萬要留意著這家餐廳了…

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~位置~

串酒里位於尖沙咀山林道6號B舖，正正就是在漢國佐敦中心對面，由佐敦地鐵站D出口步行過去大約需要5-8分鐘；

不過到達山林道後可能會比較難找串酒里的位置，原因串酒里並不是位處於大街，當看到『同發大押』之後，就可以看到『串燒燒烤專門店』的招牌，再行入一條隱閉但光猛的巷仔後即可到達。

~裝潢擺設~

串酒里，顧名思義就是有『串』燒美『酒』，『里』的意思其實就是在小巷的意思，當Step和娘子走進山林道尋找串酒里的時候，感覺就像在高樓大廈林立的鬧市中鑽竉鑽罅找尋美食一樣！？

在同發大押旁邊，掛著一個『串燒燒烤專門店』的招牌，這裡就是通往串酒里的小巷入口；入口處放有串酒里的易拉架和黑版寫上今日的串燒推介；

看到這個易拉架上的啤酒是否有點驚嚇呢？
無錯，上面寫的正正就是廣東話粗口的單字，這個就是本地釀酒廠麥子釀造的產品；麥子啤酒Step飲得多，但有粗口單字啤酒樽在其他食店中還未見到的踪跡，細問之下才知道這個是串酒里的自家品牌，釀制則交由麥子酒廠負責，味道口感可以說是只此一家別具一格呢…

串酒里的座位分為室外或室內，室外的話還可以選擇自助炭燒服務，可以由自己DIY，想怎樣燒就怎樣燒；

室外座位有20個，空間充裕，一半有簷蓬遮蓋著，另一半則是露天用餐，整體裝潢有點像在戶外燒烤用餐…

四周以深啡色木條來做牆身裝飾，以膠藤編織而成的座位和檯，抬頭而望還可以看到尖沙咀高樓大廈夜景，增添了一份忙裡偷閒的休閒的感覺…

如果嫌戶外很熱很焗的話也不用怕，串酒里也設有大型戶外風扇，令顧客何時吃串燒也保持清涼的溫度。

室內座位一樣有20 個，空間則沒有室外座位般大，但仍然坐得舒適自在；店內用上水泥牆、鐵支架木板檯或櫈、深色木地板，加上由天花吊著的鐵線燈罩吊燈，充滿著簡約樸實的工業風格裝潢；

無論牆上的木架或是收銀櫃檯也放了日本酒和手工製啤酒酒樽作為裝飾，感覺既簡單又可以用作Display，正；

店內播放著POP Music，還有一部播著專整蠱人節目的電視，令氣氛變得自然輕鬆沒有拘束感；

牆上除了有不同的相片告訴顧客串酒里的串燒小食外，還有優惠推介給顧客，顧客可以按著指示，完成後即可獲得免費小食一客…(優惠會隨時間而改變，餐廳有最終決定權)

雖然是一間串燒店，但店內的空氣質素不俗，只有串燒的焦香味，並沒有任何油煙彌漫著，加上四周清潔整齊，提供了一個良好環境讓食客把酒談天享愛美食。

~美食~

串酒里除了擁有數量眾多的手工啤酒選擇外，這裡的燒烤方法也有名堂，引入了日本火山石加熱技術，代替傳統的炭火來烤串燒；究竟用火山石有甚麼好處？

1. 火山石燒的溫度比一般的炭火更高和穩定，最高溫度可達370度，能將食材迅速鎖緊水份，保持食材的原汁原味；

2. 火山石燒烤令食物也不會因炭火燒烤而黏了炭灰(炭屎)，吃起來會較健康；
3. 火山石燒製過程能保持整潔，沒有炭火燒烤時產生的炭灰與濃煙，怪不知串酒里的空氣質素良好；

究竟火山石燒烤出來的燒肉海鮮味道如何呢？接下來等Step和娘子告訴大家…不過如果想最直接感受的話，一定要到室外就座享用自助炭燒服務…
(不過就當日Step觀察所得，未見到有顧客選擇自己DIY…)

J手工啤酒(HKD68)(8♥/10♥)

既然來到以手工啤酒馳名的串酒里，當然要試一試；Step必定order最潮最爆自家訂製的粗口字啤酒啦…

原來這個粗口字啤酒一共有6支，包括『吊』、『能』、『柒』、『西』、『鳩』和『你』，叫齊4支可以砌成一個4字真言粗口，用來贈送給朋友同事作真摰問候絕對Perfect；

啤酒並不是只為了貼上粗口貼紙而忽略啤酒的味道口味，每一個名字的啤酒都有不同的口味…

Order時Waiter續一為Step介紹：

『吊』啤：香檸薄荷口味，新鮮的薄荷葉與檸檬釀製；

『能』啤：煙燻黑棗口味，香氣除了有乾果果香外，還有點煙燻味，口感厚醇濃滑；

『柒』啤：香甜蜜糖口味，用上本地野生蜜糖釀製，易入口花香撲鼻；

『西』啤：西柚回甘口味，西柚皮和蜜柑釀製，氣味清新，蜜柑香味後帶點回甘味道；

『鳩』啤：甜橘微辣口味，香甜橘子味道過後慢慢散出微辣與花香的味道，輕盈醒胃；

『你』啤：蜜桃菜頭口味，紅菜頭汁加上水蜜桃果蓉釀製，水果味道香濃，口味清新；

最後Step order了一支代表自己性別的啤酒 -『鳩』啤，原因Waiter說這支啤酒味道有點特別，口感輕盈清新，用來配搭肉種海鮮皆不錯…

送來後，啤酒貼紙上大大個『鳩』字絕對是焦點所在，還附有粵語拼音，教你最為正確的粗口讀音；而啤酒背面還有『鳩』字的解釋、出處、詞語用法等，又可以飲又可以增長知識，令大家在把酒干戈中增加一個『有味道』的話題。

這個啤酒含氣量不俗，一開蓋啤酒立即一湧而出；入口時味道果然和Waiter所說一樣，味道清啖略帶一點橘香味道，口感清新輕盈，香氣亦夾雜著橘香與花香的味道，有點春去夏來的感覺；雖然介紹時說會有一點辛辣的味道，但Step覺得這個辛，並不是辣得令人麻痺出汗，只是舌尖上的一點感覺；

整體來說，『鳩』啤是一款很易入口的清啤，以Step口味用來夾肉味較重的肉類如牛肉、羊架卻是挺匹配的呢！！

~佐酒小食~

J惹味汁燒雞泡魚干(HKD49)(9♥/10♥)

來到居酒屋，當然要order一些佐酒美食，雞泡魚干就是必叫之選；送來時，雞泡魚乾燒得熱烘烘香氣撲鼻，Step和娘子毫不客氣立即起動；

雞泡魚干表面烤成金黃色香脆可口，可以嚐出師傅在燒雞泡魚干時塗上很多層惹味燒汁，令表面有著有厚度帶黏度的香甜味道，魚干濃郁惹味；

肉身有厚度的雞泡魚干相當有質感，咀嚼時肉質輕硬適中帶嚼勁，口感層次豐富，愈是咀嚼魚香味愈時在口腔中散發出來；或配上沙律醬一起進食，味道更為滋味可口；雞泡魚干烤得香脆的肉身，是上乘雞泡魚干的口感，愈食愈停不了口呢…可惜只有8塊，眨眼間雞泡魚干在碟上消失了。

J惹味燒魷魚鬚(HKD39)(8♥/10♥)

另一左酒美食莫過於是燒魷魚鬚；碟上放加了芝麻和木魚絲在燒魷魚鬚表面增加口感與味道；這個醬汁是帶點辣辣的味道，但同時也有燒汁的甜味，只是在燒魷魚鬚表面輕輕一塗，不但沒有蓋過魷魚鬚的鮮味，也令魷魚鬚更為惹味可口；

師傅並沒有將魷魚鬚燒得過火，表面只是略為烤焦，同樣保持了外脆內軟的感覺，咀嚼時爽口彈牙帶嚼勁，配上木魚和芝麻令整體口感提升了一個層次，木魚獨特的魚香味和甘香芝麻帶出了魷魚的鮮味；不過以Step和娘子的口味來說，如果可以烤得再焦脆一點的話就更為惹味了，這樣才是真正的燒魷魚鬚，但這個口味較重，不是人人喜歡，而這道惹味燒魷魚鬚卻是平易近人的小食呢。

J川式脆燒雞軟骨(HKD24)(8♥/10♥)

雞軟骨一SET2串，每串有4粒雞軟骨，在金黃色的表面上師傅加了一點椒鹽在上面；

入口時雞軟骨甘香爽脆，還可以吃到有不少雞肉黏在軟骨之上，咀嚼是還有雞肉的肉香味道；表面炸粉稍薄，令口感更為香脆，適量的椒鹽調味沒有令雞軟骨變得過鹹，反而是更覺滋味，有點食不厭吃不膩的感覺，十串八串也沒有任何問題…

J川式爽彈火雞腎(HKD32)(7♥/10♥)

一心認為火雞腎應該是比雞腎大，用來做串燒時份量應該也會比雞腎多，但這個只是Step一廂情願的想法，原因火雞腎被師傅切得細細件，方便顧客可以一口一件進食…

入口時，火雞腎比一般雞腎肉質更有質感，肉身稍韌需要多一點牙胶力咀嚼；咀嚼時火雞腎沒有強烈的內臟味道，就算不愛吃內臟的娘子也吃了2口，適量的椒鹽調味令火雞腎更覺滋味，整體口味道不俗，如果肉質能腍一點口感會更好。

J鹽燒厚切牛舌(HKD49)(9♥/10♥)

Step每次吃日式料理有燒牛舌的話，一定會order，用來佐酒也是一流的；

送來後，牛舌表面充滿著黑胡椒，每一件都是厚切的(約為半CM至1CM的厚度)，入口時厚切牛舌火喉燒得剛好，師傅只用上了鹽一起燒，加上黑胡椒的辛辣味道，令牛舌味道更為原汁原味；

牛舌燒得焦香，牛香撲鼻，外脆內軟鮮味不俗略帶鹹香，一點異味羶味也沒有，口感爽口彈牙而且很容易咬開，咀嚼時肉汁慢慢地從牛舌中滲出來，味道非常好，完全沒有感到和牛牛French Kiss的感覺！！連不太愛牛脷的娘子也食得不亦樂乎！

~肉類~

J黑胡椒香燒餃子雞翼(HKD49)(8♥/10♥)

不要小看這只雞翼，原來是內有乾坤，在去骨的雞中翼裡放了餃子的餡料，令雞皮和雞肉當作成餃子皮，這樣製作可以令雞的鮮味和油份完全滲入餃子餡料之中，令味道更為美味可口…

雞翼表面舖滿了黑胡椒，進食時有著一點辛辣惹味；雞皮燒得脆卜卜富焦香，雞肉鮮嫩油潤肉汁豐富，肉味香濃，製作可說是高水準的表現；

餃子餡料打得蓉蓉，整體味道辛辣帶點鹹香，感覺像在吃韓式泡菜豬肉般，令本來口味不重的黑胡椒香燒雞翼，變得重口味了，喜不喜歡見仁見智，Step就喜歡不加餡料，而娘子卻愛有餡料的餃子雞翼，不過用來配『鳩』啤這味餃子雞翼亦挺匹配呢！！

J金菇燒安格斯牛肉卷(HKD69)(9♥/10♥)
J鹽燒頂級安格斯(HKD49)(8♥/10♥)

J鹽燒安格斯牛柳粒(HKD59)(8♥/10♥)

金菇肥牛卷Step和娘子吃得多，但金菇燒安格斯牛肉卷Step和娘子卻是第一次吃；

送來時，Step已經被那塊又大又厚身的安格斯牛肉深深的吸引著，急不及待立即起動…一如所料，又大又厚的安格斯牛肉入口時啖啖肉，完全是極尚滿足，師傅將安格斯的生熟度燒成Medium，令牛肉依然保持鮮嫩鬆軟，牛肉味道香濃可口，肉質內裡還帶著一點肉筋，咀嚼時有嚼勁；可能用上了火山石燒，肉汁完美地被銷在牛肉裡面，咬下去時肉汁慢慢滲出，口感軟腍不乾身；

清爽水潤富嚼勁的金菇，減輕了安格斯牛肉的油膩感，實在是Mix & Match，Step和娘子也吃得津津樂道。

鹽燒頂級安格斯其實和金菇燒安格斯牛肉卷用的牛肉是一樣的，只是沒有金菇和用上鹽燒，整體味道一樣美味，比起金菇燒安格斯牛肉卷多了一份海鹽的鹹香提味，令安格斯牛肉的牛鮮更為突出…

鹽燒安格斯牛柳粒每一粒都是大大粒啖啖肉，肉味與肉香跟先前2者差不多；牛柳粒含有比先前2者更多的脂肪，入口時口感更為油潤豐腴，可惜燒的時間明顯有點過了火，令肉質變得有點韌，但勝在味道得易保持，挽回一點分數！！

J野味汁燒豬仔脾(2隻)(HKD59)(8♥/10♥)

吃完牛肉，當然要order一點豚肉來試試，這個由娘子拍板的野味汁燒豬仔脾；

送來時2根像吃羊架的豬骨，表面看來烤得乾身，但入口時卻是外脆內軟又鬆化，肉質一點也不乾身，內裡還保持著水潤Juicy，看這個真的是火山石燒的功勞吧；

豬仔脾沒有任何調味，只是在燒烤過程中在表面塗上燒汁，豬仔脾肉味略為清啖一點，幸好有野味燒汁補救提出豬肉的鮮味，使整體味道惹味滋味；拿起豬骨進食感覺好像在吃雞槌一樣，很有親切的感覺。

J生燒勁辣大雞脾(HKD49)(7♥/10♥)

這個大雞脾可以說是非常巨大，無論長度與闊度，都有一整支餐叉的長度，實在驚人；

雞脾肉身又大又厚，一樣是啖啖肉口感大滿足；雞脾表面塗了香甜帶點辣味的醬汁燒，口感香脆黏口肉質鬆化Juicy；老實說，整體感覺像在西餐廳中order的蜜糖燒雞脾的感覺，只是這只是巨大加強版本罷了…
如果大家吃了很多串燒後肚子還有點空虛的話，Step建議大家可以order這一個來滿足脾胃。

~海鮮~

J辣味剁椒燒8吋虎蝦(HKD49)(9♥/10♥)

大家也知道娘子對於蝦類有特別的偏愛，Menu中看到一系列的虎蝦燒烤，包括芝士燒、蒜蓉燒、辣味剁椒燒和黑松露燒，結果娘子選擇了較為少食的口味 - 辣味剁椒燒8吋虎蝦。

當娘子拿起剛送來的8吋虎蝦，Size果然很巨大，長度足足有一支西餐餐叉般大，實在誇張；師傅將蝦身割開，然後將剁碎的辣椒和蕃茄蓉放進蝦身一起燒，令蝦肉可以吸收辣椒的辣味和蕃茄蓉的酸味變得更入味香口；

Step先蝦身和蝦頭分開，發現巨大的蝦頭裡還有不少蝦膏在裡面，味道甘香；進食時，8吋虎蝦肉身又粗又長，粗略估計約有10CM長相當具份量；

虎蝦肉生熟剛剛好味道帶點焦香，蝦味鮮香濃郁，口感鮮嫩啖啖肉爽口彈牙，蝦肉夾雜剁碎辣椒和蕃茄蓉，令味道又酸又辣，辣得娘子和Step額頭霧出冷汗，非常惹味過癮，娘子加上Step差不多吃了3口才可以吃完這只8吋虎蝦，大滿足！！

J黑松露燒扇貝(2只)(HKD59)(9♥/10♥)

娘子另一偏愛的可以說是扇貝，扇貝的燒煮方法大致和8吋虎蝦一樣，包括芝士燒、蒜蓉燒、辣味剁椒燒和黑松露燒，今次娘子卻選擇了黑松露燒扇貝，正好用來降降剛吃完的辣味剁椒燒8吋虎蝦的辣度…

Waiter送來時，黑松露的香氣直撲Step的鼻，一看之下發現扇貝上具份量的黑松露醬，令人不自覺地分泌出大量口水；扇貝上舖了一層密密麻麻的蒜蓉，不過黑松露香味實在香濃，將蒜蓉香味蓋過了；

用叉叉起肉身，烤好後的扇貝已經脫離貝殼，只需要輕輕一拉即可；肉身大大粒，直徑約有2CM，在口中口感豐厚啖啖肉，肉質鮮嫩煙韌，加上爽口富彈性的裙邊一起進食，咀嚼感十足；雖然蒜蓉香味不及黑松露，但進食時蒜蓉味道突出，能突顯出扇貝鮮味，可說是滋味無窮，娘子和Step有想再Encore的衝動！？

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結帳時每人約為400元，今晚品嚐了多種食材，由牛肉、雞肉、豬肉、海鮮等，全部以日式串燒形式品嚐，對Step和娘子來說絕對是一種新的體驗…

居酒屋在香港不斷片地開花，食物質素與種類選擇雖然重要，但要在眾多的居酒屋中突為而出吸引顧客到來，就要有與別不同的賣點與主題；

串酒里以過百種手工製啤作招來，加上令人趨之若鶩想一親芳澤的自家品牌『粗口啤』，只是這個已經有足夠賣點了…只可以說，粗口啤一出，誰能和相機爭鋒呢？加上令燒烤出來的食物品質更好的火山石燒技術，又怎可能不會令串酒里客似雲來呢！？

在Step和娘子結帳時，店內已經爆滿，顧客需要排隊等位入座，如果大家都想來親親粗口啤酒的芳澤和品嚐高質素的串燒，記得來之前要先訂位，否則一大班朋友到來後才知要排隊等位，你說多麼掃興呢？！

串酒里

地點：尖沙咀山林道6號B舖 (漢國中心對面)

味道: 8♥/10♥

環境: 8♥/10♥

服務: 7♥/10♥

衛生: 8♥/10♥

抵食: 7♥/10♥

整體評價: 8♥/10♥

是次消費: HKD794.20(連加一) (人均消費HKD397.10)