今天晚上可以準時放工，又可以和娘子二人撐枱腳，Step看了Openrice後，特別選了一間位於尖沙咀厚褔街8號，一幢全是餐廳的大廈H8 18樓的美式餐廳 – The Captain’s House。
The Captain’s House是一間以美國新奧爾良風味的美式餐廳，主打的就是地道海鮮美食，娘子熱愛海鮮，Step當然立即訂位和娘子來品嘗啦；
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| 來到了H8 18樓，一開電梯門就看到The Captain’s House的可愛Logo – Captain Lobster(龍蝦隊長)… |
來到了H8 18樓，一開電梯門就看到The Captain’s House的可愛Logo – Captain Lobster(龍蝦隊長)；
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事不宜遲，看看Menu先，除了這裡不可不食的熱船長海鮮拼盤外，還有前菜、沙律、湯、炸物、意粉、漢堡等，大部份食物都充然著美國風味；
但因為全場爆滿的關係，所有Waitors都疲於奔命地服務顧客；The Captain’s House’s Waitor非常健談，對Menu上的菜餚都有認識，釋心為我們推介和解釋菜餚，好讓Step和娘子了解更多自己所點的食物資訊，讚!!
JLAVA FLOW – The Captain’s Cocktail($98) (8♥/10♥)
這個是Step所點的，也是Waitor推薦的Signature Drink；這杯Cocktail由Bacardi(百加得),、Malibu(馬利寶朗姆酒)、香蕉酒、椰奶、香蕉和士多啤利果肉及糖漿所調制而成；
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| 入口時酒味不算多，士多啤利帶點酸酸的，加上椰奶濃厚味道，口感milky細滑又醒胃… |
雖然有2種烈酒一起調制，但入口時酒味不算多，反而椰奶味和士多啤利味道較為突出，士多啤利帶點酸酸的，加上椰奶濃厚味道，口感milky細滑又醒胃；
與其說這一樣是cocktail，不如說這杯更似士多啤利奶，相信女士飲用會更為適合(Step一樣like!!)。(好在酒精不算多，否則口感如鮮果奶般易入口，醉了自己也不明所以!!)
JTIRAMISU – The Captain’s
Cocktail($78) (8♥/10♥)
這個則是娘子所點，也是Waitor推薦的Signature Drink；飲品以Baileys(百利甜酒)、Kuhlua(甘露咖啡力嬌酒)和可可粉所調制而成；
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| 面層舖滿了可可粉，而底層的力嬌酒百利甜酒的顏色又帶點淺啡色，有如Tiramisu蛋糕的Texture… |
取名Tiramisu，顧名思義就如Tiramisu的感覺，面層舖滿了可可粉，而底層的力嬌酒百利甜酒的顏色又帶點淺啡色，有如Tiramisu蛋糕的Texture；
入口酒味比LAVA FLOW濃郁，有點咖啡香味與味道，甜甜的一樣易入口，加上在可可粉的加持下，口感似在吃Oreo麥旋風的感覺，層次感不俗，Nice!!
J芝士焗荷蘭大啡菇($98) (8♥/10♥)
入口酒味比LAVA FLOW濃郁，有點咖啡香味與味道，甜甜的一樣易入口，加上在可可粉的加持下，口感似在吃Oreo麥旋風的感覺，層次感不俗，Nice!!
J芝士焗荷蘭大啡菇($98) (8♥/10♥)
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| 芝士焗荷蘭大啡菇 |
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| 微酸有口感的蕃茄和沒有味道的Portabella磨菇，味道非常match，加上羅勒葉的質感，這個全蔬菜的前菜清淡醒胃… |
Step覺得這味菜最特別是那個融融的芝士，味道略帶喊味但芝士味不算濃郁，芝士非常煙韌黏口，咬後拉扯還會有一條條芝士絲出現；
配上微酸有口感的蕃茄和沒有味道的Portabella磨菇，味道非常match，加上羅勒葉的質感，這個全蔬菜的前菜清淡醒胃 (娘子說還有點飽肚感)，不錯不錯。
J熱船長海鮮拼盤($398) 加虎蝦2隻($140) (9♥/10♥)
J加Rosemary Foccacia露絲瑪莉香草包($40) (8♥/10♥)
J熱船長海鮮拼盤($398) 加虎蝦2隻($140) (9♥/10♥)
J加Rosemary Foccacia露絲瑪莉香草包($40) (8♥/10♥)
這個就是今次專程來品嘗的海鮮拼盤，價錢則以閣下選擇海鮮多少來計算：
三種海鮮 = $398
五種海鮮 = $498
八種海鮮 = $698
而海鮮則有小龍蝦、蝦、青口、BB八爪魚仔、扇貝、蜆、翡翠螺和長腳蟹腳(註一)，如果想選擇虎蝦和活龍蝦的話，當然以時價每隻計算；
而醬汁也有四種選擇：
而醬汁也有四種選擇：
1. 檸檬牛油汁
2. 卡彊蒜蓉汁
3. 風味龍蝦油
4. 雜綿 (三合一)
Step和娘子選了3種海鮮，分別是BB八爪魚仔、扇貝和長腳蟹腳，而喜愛食蝦的娘子更order了2隻虎蝦；
Step選了卡彊蒜蓉汁，Waitor說這個汁最好就是用香草包沾醬汁享用，所以Step也order了露絲瑪莉香草包。
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| Waitor拿著一袋用藍色漁網包圍著的海鮮袋到食客面前不斷搖動海鮮膠袋；目的是讓醬汁能沾勻所有海鮮，令海鮮更為入味… |
等了一會，Waitor拿著一袋用藍色漁網包圍著(註二)的海鮮袋到Step和娘子面前不斷搖動海鮮膠袋，目的是讓醬汁能沾勻所有海鮮，令海鮮更為入味(註三)；
之後就能解開膠袋，拿出海鮮享用(註四)…
之後就能解開膠袋，拿出海鮮享用(註四)…
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| 解開膠袋，蒜蓉和海鮮香味一湧而出… |
解開膠袋，蒜蓉和海鮮香味一湧而出，之後再看到所有海鮮和配料都在膠袋裡堆在一起，感覺異常興奮；
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| 看到所有海鮮和配料都在膠袋裡堆在一起，感覺異常興奮 |
說時慢那時快，娘子已經起動了，Step當然不會執輸，放棄使用刀叉，用最原始的方式(手:-P)品嘗(雖然會食得有點髒 ^^")…
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| 細細仔一啖一口，入口時口感清甜爽口，八爪魚身Q度十足彈牙有咀嚼感，而觸鬚則爽脆滑溜，味道新鮮美味… |
先來BB八爪魚仔，細細仔一啖一口，入口時口感清甜爽口，八爪魚身Q度十足彈牙有咀嚼感，而觸鬚則爽脆滑溜，味道新鮮美味，好味道!!
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| 扇貝SIZE適中，未算大粒，但幸好肉質嫩滑可口，味道帶點辣，夠惹味… |
廚司將原隻扇貝連殼一起烹調，進食時扇貝肉已經從殼中分開；扇貝SIZE適中，未算大粒，但幸好肉質嫩滑可口，味道帶點辣，夠惹味!!
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| 長腳蟹腳果然是長腳，足足有一把餐刀的長度，但蟹腳雖長但未算腿粗肉厚… |
長腳蟹腳果然是長腳，足足有一把餐刀的長度，但蟹腳雖長但未算腿粗肉厚，不幸Step獲分配的只有3只腳，但隔離枱卻分到4只腳 T_T…
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| 蟹肉鮮甜美味帶點辣度，可惜蟹腳肉身未算肥大… |
Waitor已經為我們準備好剪刀，讓我們可用剪刀剪開蟹殼；蟹肉鮮甜美味帶點辣度，可惜蟹腳肉身未算肥大，未能做到啖啖肉的效果，未能滿足口癮!!
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| 虎蝦Size大大隻… |
虎蝦Size大大隻，蝦頭充滿著蝦膏，肉質鮮嫩啖啖肉，蝦味濃郁又JUICY，口感新鮮爽口；
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| 蝦頭充滿著蝦膏，肉質鮮嫩啖啖肉，蝦味濃郁又JUICY，口感新鮮爽口… |
蒜蓉醬汁令虎蝦有點蒜蓉蒸蝦的味道，不過就是有點辣，好味又過癮!!
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| 豬肉香腸肉香撲鼻，口感不俗又夠Juicy… |
豬肉香腸肉香撲鼻，口感不俗又夠Juicy，正；
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| 薯仔大大個，質感粉粉的用餐刀一切即開：而薯仔吸收卡彊蒜蓉汁，香辣的蒜蓉味道令薯仔愈食愈開胃惹味… |
薯仔大大個，質感粉粉的用餐刀一切即開，而薯仔吸收卡彊蒜蓉汁，香辣的蒜蓉味道令薯仔愈食愈開胃惹味；
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| 醬汁有點影響粟米的原味，但粟米依舊爽脆清甜… |
醬汁雖然有點影響了粟米的原味，但粟米依舊爽脆清甜!!
Step覺得這個卡彊蒜蓉汁真的是這個海鮮拼盤精髓所在(註三)，這個汁本身帶點油份，而彊的辣味加上蒜蓉味道適中，配以海鮮一起烹調，可以令所有海鮮味道錦上添花，能突出海鮮的鮮味，當然用手食可能更為滋味不出為奇呢??!! :-P
怪不知Waitor建議我們要配露絲瑪莉香草包沾點醬汁一起吃；
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| 露絲瑪莉香草包散發著陣陣Rosemary草味道，麵包質感乾略硬身，單獨食口感略為粗糙有質感沒有甚麼味道… |
露絲瑪莉香草包被切到一件件細細的散發著陣陣Rosemary草味道，麵包質感乾略硬身，單獨食口感略為粗糙有質感沒有甚麼味道；
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| 當Step和娘子沾了汁一起吃，麵包質感變得油潤鬆軟，而入口的感覺變成了辣汁蒜蓉包，味道不俗… |
但當Step和娘子沾了卡彊蒜蓉汁一起吃，有了一點化學作用，麵包質感變得油潤鬆軟，而入口的感覺變成了辣汁蒜蓉包，味道不俗，不過多吃會感到有點油膩。
Step和娘子十分喜歡這個辣汁蒜蓉包的食法，只要付出40元就可以一味兩食，不錯呢!! ^^
J新奧爾良『污糟』飯($148) (8♥/10♥)
來到The Captain’s House食新奧爾良地道菜，點可以不點這個『污糟』飯；
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| 出場時也是用了一個藍色漁網裝著膠袋的，而Waitor也會在我們面前搖動膠袋… |
這個飯由漢堡牛肉、雞肝、豬肉腸和墨汁烹調而成；出場時也是用了一個藍色漁網裝著膠袋的，而Waitor也會在我們面前搖動膠袋，令膠袋肉的肉汁和墨汁可以撈得均勻一點。
為何會叫做Dirty Rice?? 原來新奧爾良的人會加入雞的內臟令飯有一種特別的味道，之後再將飯的顏色變深或黑，令到飯的觀感看起來Dirty，而這個Dirty Rice是新奧爾良的傳統美食。
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| 墨汁的份量不算多，令飯的顏色看起來帶點啡啡灰灰(太黑就不似Dirty了)… |
雖然飯裡面加了雞肝，但整個飯一點內臟味也沒有，不愛內臟味道的娘子也食得津津樂道；墨汁的份量不算多，令飯的顏色看起來帶點啡啡灰灰(太黑就不似Dirty了)；
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| 飯身有點乾身和有咀嚼感，加上漢堡牛肉、雞肝和豬肉腸的肉汁令飯的味道不俗，口感層次感豐富… |
飯身有點乾身且有咀嚼感，加上漢堡牛肉、雞肝和豬肉腸的肉汁令飯的味道不俗，口感層次感豐富，以Step口味來說如果飯可以再濕潤一點，這個飯就可以更為完美。
J油封鴨脾($218) (8♥/10♥)
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| 用秘制醬油經過真空處理將醬油味道迫入鴨脾肉質之中，經過8日之後方可拿來烹調… |
原來這個鴨脾制作絕不簡單，Waitor說要用秘制醬油經過真空處理將醬油味道迫入鴨脾肉質之中，經過8日之後方可拿來烹調；
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| 鴨腿味道濃郁鮮味十足，肉汁鎖在鴨肉裡面，像在吃新鮮鴨腿一樣，而且肉質嫩滑鬆化… |
怪不得入口時，鴨腿味道濃郁鮮味十足，肉汁鎖在鴨肉裡面，像在吃新鮮鴨腿一樣，而且肉質嫩滑鬆化，用刀叉一扯一切即時分開，入口時也不難咀嚼；鴨皮口感煙韌，並不是鬆脆口感，相信鴨脾烹煮時並不是油炸的，感覺健康；
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| 配上新鮮清新的配菜如蒜頭、蕃薯、瓜類，西蘭花和車厘茄一起進食，令這道油封鴨脾味道與口感適中… |
Step最為欣賞的是，鴨脾雖然經過醬油醃制8日，入口時也不會覺得油膩，味道也不會過濃或過喊；
再配上新鮮清新的配菜如蒜頭、蕃薯、瓜類，西蘭花和車厘茄一起進食，濃味與清淡味道相互中和，令這道油封鴨脾味道與口感適中，不會覺得豐腴油膩，Nice!!
J菠蘿金寶($58) (8♥/10♥)
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| 菠蘿份量不少，焗得熱辣辣… |
以蘋果金寶的制法，改用菠蘿做材料，出奇地非常好味道；
菠蘿份量不少，焗得熱辣辣，鮮甜微甜又Juicy，加上香甜的菠蘿酥皮一起吃，Yummy!!
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| 菠蘿鮮甜微甜又Juicy，加上香甜的菠蘿酥皮一起吃，Yummy… |
J咖啡芝士蛋糕($68) (8♥/10♥)
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| 入口時咖啡味香濃，而芝士味道則較少，有點似食咖啡蛋糕的感覺… |
蛋糕面層是用奶油和蛋白打成的Cream夠絲滑，入口時咖啡味香濃，而芝士味道則較少，有點似食咖啡蛋糕的感覺；
而蛋糕甜味適中，微微帶點咖啡的苦澀味，加上香脆餅底，娘子說她最喜觀這個甜品!!
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| 蛋糕甜味適中，微微帶點咖啡的苦澀味，加上香脆餅底，娘子說她最喜觀這個甜品… |
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店內環境
今天全場爆滿，幸好Step已經book了枱，否則可能要等上一段長時間；
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| 生蠔吧放了各式各樣新鮮生蠔，可供食客出來選擇… |
Waitor帶領Step和娘子入餐廳時，看到左手面有一個生蠔吧，放了各式各樣新鮮生蠔，可供食客出來選擇；
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| 蠔吧上面則有多塊黑板，店員用了粉筆寫上了當日的優惠、Cocktaik/Mocktail推介和時日生蠔品種名稱和價錢… |
而蠔吧上面則有多塊黑板，店員用了粉筆寫上了當日的優惠、Cocktaik/Mocktail推介和時日生蠔品種名稱和價錢；
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| 周圍以白色為主色，感覺優閒舒適，坐位與坐位之間空間感不錯… |
周圍以白色為主色，感覺優閒舒適，坐位與坐位之間空間感不錯；
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| 湖水藍色的霓紅燈，寫著潦草The Captain’s House的英文字，很有美國餐廳食店的感覺… |
而窗上面掛了湖水藍色的霓紅燈，寫著潦草The Captain’s House的英文字；加上鐵絲網燈罩和偏黃色的燈光，很有美國餐廳食店的感覺；
而周圍都有著熱氣球、飛機、帆船等模型，再配上漁網、Q版魚仔漫畫等，完全想令食客聯想出這家是食海鮮的食店，而且還是位於海邊沙灘之上的感覺!!
當中最特別的是用蠔殼所堆砌成的廚窗，聽Waitor所講開店前，老闆要求店員不斷食蠔而砌成的，笑說食完過後對蠔已有抗體，不想再食蠔了!!
雖然是專門吃海鮮，但完全不像其他餐廳般，沒有大大的魚缸，沒有一點醒臭味道，整家餐廳感覺整潔而空氣清新，令Step和娘子留下了一個好印象；
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| 無論枱布或是圍巾，都用上了Captain Lobster(龍蝦隊長)的Logo… |
無論枱布或是圍巾，都用上了Captain Lobster(龍蝦隊長)的Logo，每一個食客都會拿起圍巾影相拍照，Step覺得這樣做很好，除了Q版Captain Lobster(龍蝦隊長)感覺親切外，也令食客加深了The
Captain’s House印象，一個很好的宣傳手法!!
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這麼豐富好味道的晚餐，最後結帳每人大約740元，Step雖然付款時有點肉赤，但古言有云：『欲嘗海上鮮，莫惜腰間錢』，要食海鮮價格一定不菲，但最重要味道是否美味?
當然Step給予The Captain's House的答案是肯定的!!
Waitor跟我們說，他們正在改良Menu中的菜餚，特別是熱船長海鮮拼盤，正在考慮加多些不同的海鮮選擇，還會推出新的季節限定醬汁，甚至是不同程度的辣度，令食客可以食得更滋味…Waitor也指出他們的大廚年紀也是年輕，有創意有活力，為人一樣健談又Nice，也許這就形成The Captain’s House的氣氛與魅力。
在香港這個美食天堂，烹調海鮮的方法不外乎煎、炒、煮、炸、烚，而蒸更是所有人最為推崇的原味真義，今次來到The Captain’s House，看到這個與別不同的海鮮煮法和上枱形式，甚至食前要先來Shake Shake膠袋才可進食，實是令Step大開眼界。
待下次生日或紀念日時，Step一定會以這家The Captain’s House為首選食店，Step要與Captain Lobster(龍蝦隊長)繼續新奧爾良美食之旅!!
在香港這個美食天堂，烹調海鮮的方法不外乎煎、炒、煮、炸、烚，而蒸更是所有人最為推崇的原味真義，今次來到The Captain’s House，看到這個與別不同的海鮮煮法和上枱形式，甚至食前要先來Shake Shake膠袋才可進食，實是令Step大開眼界。
待下次生日或紀念日時，Step一定會以這家The Captain’s House為首選食店，Step要與Captain Lobster(龍蝦隊長)繼續新奧爾良美食之旅!!
The Captain’s House
地址: 尖沙咀厚福街8號H8 18樓
味道: 8♥/10♥
環境: 8♥/10♥
服務: 9♥/10♥
衛生: 8♥/10♥
抵食: 7♥/10♥
整體評價: 8♥/10♥
是次消費: HKD1,480 (人均消費HKD740)
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註解：
(一) 大家有沒有發現，這個熱船長海鮮拼盤裡面是沒有魚類，因為這個煮法不太適合魚類呢!!
(二) 眼看每一枱享用這個熱船長海鮮拼盤，Waitor拿出來的都是以藍色漁網包圍著的膠袋出來，據Waitor所說，因為美國新奧爾良用來包著海鮮的保溫膠袋極似垃圾膠袋，所以老闆回香港後，為了避免膠袋外觀影響食客的食慾，便將膠袋放進一個藍色的漁網，這樣除了變得美觀一點外，也表明了海鮮是用漁網捕捉回來，好新鮮架呢!!
(三) 據Waitor所講，美國新奧爾良的海鮮煮法和中國傳統的煮法有點不同，廚司先將所有海鮮和配料放入熱水中烹煮，再加入來自美國的Crab Boil香料目的就是突出海鮮味道，再加入白酒、洋蔥、西芹、檸檬汁、秘制香料等制作基本醬汁底，最後再加上三種醬料味道變成醬汁，之後廚司將煮好的海鮮和醬汁，一同放在保溫膠袋中綁好，送到食客面前後再用力搖勻，就好似M記的Shake Shake薯條一樣的原理，令醬汁可以沾勻所有海鮮。
(四) 據Waitor所說，原來這個是美國新奧爾良食海鮮的習慣，用大大的膠袋裝著已熟的海鮮放在客人門前，之後再扯開膠袋，用手拿出一件件海鮮進食，不用刀叉，用最原始的方法雙手進食，雙手沾滿了醬汁才是最滋味；當地的主要海鮮一定是即捉新鮮小龍蝦和蟹，但只吃海鮮是不能飽肚，通常會配上薯子和香腸等一起進食，這就是他們的晚餐。但為了配合香港人的口味，只有小龍蝦是不足夠，所以大廚再加入了Step在上面提過的海鮮，以吸引香港食客。
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