[飲食] 開業難，保持水準更難…但你做到了 - 八幡屋日式放題

Step約了朋友在旺角食飯，問朋友想吃甚麼，朋友遲遲都作不出決定；直到2條麻甩佬到了旺角，朋友才說：『不如去食你上次話不錯的日式放題吖，我其實都很想試試!!』

想了一想，Step終於記得，就是在旺角西洋菜街1號兆萬中心9樓 – 八幡屋日式放題，之前和同事、老婆分別來過享用晚餐；對於Step來說，食日本放題當然沒有問題，如果大家還記得Step之前打的食評，娘子其實已經厭倦了和Step時常食放題的日子…

好多朋友時常問Step，為何這麼喜愛食任食日式放題? 其實有以下原因：
1) Step愛吃日本菜(正!!)；

2) 任食才可以填飽胃口不少的Step (很重要啊!!)；

3) 食物選擇之多，有如去了食自助餐  (而且不用自己去拿食物，還有waiter傳食物給你，只須乖乖坐下等食即可)；

4) 除了有生食外(魚生/壽司)，還有不同的熟食可供選擇  (娘子愛吃日式熟食多過魚生刺身)

5) 價錢相對食傳統日式餐廳實惠!!

既然已經決定食八幡屋，當然要立即過去啦；今次Step已經是第3次食八幡屋日式放題，之前2次食都令Step對它維持再Encore評級；要知道，日式放題在香港遍地開花，要開業本已經是一件不易的事，但能夠可以迄立不倒的一直經營下去的老實講不是每一間都能做得到，可以說開業難守業更難，守業最重要還是睇食物質素能否保持下去，才能繼續客似雲來，看看這一次八幡屋質素水準能否保持呢?

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和朋友8點左右到八幡屋，但來到時也是全場爆滿，原因這一次沒有book位的關係，需要和朋友在門口等了差不多15分鐘才可進內；

門口左手面有一幅用木製算盤做的屏風，感覺古典特別，而且屏障效果也挺不錯；

入到室內，裝飾主要以黑色為主，刺生壽司BAR側邊和頂部放了很多不同的日本酒瓶擺設；

左手邊有可以坐6個人的卡位，而且還有落地玻璃可以向下望望旺角鬧市街景(或對望對面大廈住宅)；

而中間則放了一張張2人或4人小檯，另一邊則是刺生壽司BAR / 廚房；

如果和一大班朋友來食的話，更可以和八幡屋BOOK位，預約店舖的獨立房間，座位形式有如日本傳統餐廳的榻榻米地墊座位，這樣一來有如真的去了食日本傳統餐廳(但食放題)的感覺。

安坐後，立即看看Menu先，食物可以分為：

1. 刺身類

2. 手卷/軍艦/卷物類

3. 壽司類

4. 前菜類

5. 佐酒小食類

6. 燒物類

7. 日本料理類

8. 揚物天婦羅類

9. 甜品類

10. 飲品類

而每晚六時後，八幡屋日式放題提供『升級體驗』，只需50元，就可以享用『新鮮即叫即做』的刺身熟食，如珍寶帶子刺身、赤蝦刺身、生蠔、火灸柚子、和牛壽司等等，Step和朋友絕對不會吝嗇腰間錢來食海上鮮啦。

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落完Order，將Order紙交給Waiter，不消一會便立即送來食物，上菜速度依然水準，是否因為有下一輪顧客在等位呢? 但環顧四周，慢慢開始有吉位出現，Step估計可能是星期一的關係吧，所以八幡屋上菜速度快是慣常模式，真的很讚!!

J升級體驗(另加$50) (4.5♥/5♥)

朋友第一次來食，看到升級體驗的食物非常吸引，想每一樣也order來試試(但不吃牛)，Step當然奉陪啦!!

厚切的油甘魚刺生，啖啖肉鮮味十足，而且入口油油的又有點只融在口的感覺，味道清甜甘香，BRAVO；

珍寶帶子大大件又有一定厚度，入口時嫩滑爽口，鮮味十足，令朋友食後不禁露出滿意的微笑，立即要嚷著再ORDER一客了；

看到這只赤蝦刺生，50元的升級價錢真的物超所值，蝦的SIZE足足比刺生類的虎蝦刺生的SIZE大一倍，朋友看後也覺得這50元真的不能夠吝嗇；這只赤蝦肉質鮮嫩可口，而且啖啖肉， 朋友仔和Step也要食2-3口才可以食完，而且蝦頭也有蝦膏藏著，不過Step怕腥味沒有食呢!! 

今次炭燒紐西蘭羊扒比較多脂肪，入口時依然沒有明顯『SO』味，脂肪令肉質有點油油融融的感覺，而且肉身還保持一定的肉汁，一點都不『鞋』口，肉味香濃，推薦!! 

汁燒豚小排，其實有點似平時食的金沙骨，但八幡屋只用上少量的燒汁慢燒這個小排，所以表面還是保持粉紅的嫩滑感覺，咬入口燒汁味道適中，肉質嫩滑肉味不錯，豬肉很容易便從骨分離，Nice!!

Step每次來食放題都一定會order燒味醂河豚干，每次八幡屋都不會令Step失望，一支支燒得香口不乾身，一層薄薄的燒汁包著河豚干，滋味可口，和炸得香脆惹味的椒鹽炸蟹仔，一齊用來送燒酒簡直是一流，要知道，在八幡屋燒酒是可以免費order呢!!

這個日式蒸蛋出來時蒸得熱哄哄，充滿著香噴噴的蒸香味；除了蒸蛋之外，裡面有蟹肉、冬菇、三文魚，料足再加上鮮味十足，點可以不order呢?!!

可以說這個$50的升級體驗，不但是物超所值，而且還能保持水準，絕對令Step和朋友感到驚喜，喜歡生食的朋友也不停地order升級體驗刺身來不斷回味…

J大蜆味噌湯(佐酒小食) (3.5♥/5♥)

朋友喜歡飲味噌湯，每次到不同的日式食店都會order一碗來評頭品足，今次看到佐酒小食上的order紙有得order，當然要試試看看；味噌湯熱辣辣，朋友立即用匙羹看看湯裡有甚麼配料，有豆腐碎、昆布、還有一只蜆；

昆布份量不少，差不多每一羹都會食到昆布，反而豆腐份量相對地少了一點，而蜆肉因已用來煲湯的關係，肉質有點韌而少了一點味道；味噌湯的味噌濃度適中，不是只有色而沒有味的貨色，更不是一味只有咸味的味噌湯；朋友評價正面，值得一喝過過口癮!!

J前菜 (3.5♥/5♥)

突然想吃胡麻豆腐和蟹子沙律，立即order了一份；胡麻豆腐其實就是豆腐再加上日式胡麻醬和木魚碎，送來時胡麻醬的份量驚人，竟然已經蓋過了豆腐和木魚碎，不但令木魚碎濕了變諗而影響口感，也令豆腐入口時被胡麻醬蓋過了豆香，所以Step食之前也先將豆腐瓊在碗邊令胡麻醬少一點才吃；
豆腐味道依然香濃可口，口感清爽嫩滑，加上少量胡麻醬令豆腐帶點味道，還有木魚的咀嚼感，整體也是水準之上；

蟹子沙律表面除了蟹子和沙律醬外，還有蟹柳絲在其中令口感味道更為豐富；不過可能是2人份量的關係，蔬菜的份量略為多了一點，令蟹子、蟹肉和沙律醬的份量相對地少了一點，食到一半時已經發覺不夠沙律醬，幸好朋友食沙律不加沙律醬，否則以Step口味來說沒有沙律醬的沙律，Step會選擇不吃了。

J刺身 (4♥/5♥)

Step和朋友差不多將order紙上的刺身完全order，朋友說要先試試質素才到落單，那麼Step先少來給朋友試試；

三文魚刺生，脂肪紋理平均，師傅也切得厚度適中，入口口感豐腴魚香鮮味不俗，感覺除了油油的有點入口即融的感覺，令人回味繼續Encore；

吞拿魚刺生和三文魚刺生相比只是少少的一片，因為不是腩的部份，肉質質感和鮮味皆不錯，但幸好沒有筋影響口感；

鮑片刺生其實也不算是刺生，原因鮑片已經是灼熟了，雖然是薄薄的一片，但鮮味依然，煙煙韌韌，好味道!!

八爪魚刺身大大片，入口時煙煙韌韌咀嚼感十足，而且味道鮮甜味美!!

虎蝦刺生蝦味濃郁又JUICY，肉身晶瑩剔透，口感新鮮爽口肉質甜美，一只一口，正，不過相比升級體驗的赤蝦刺身，不禁令人覺得有點失色；

劍魚腩刺身入口油脂甘香，肉質油油溶溶似的一樣有一種只溶在口的感覺，滋味無窮；

反而令Step和朋友最感驚喜的就是黑鳥貝、榮螺片和馬刀貝刺身，三種貝類不是每一間放題可以食得到，肉質爽脆煙韌，一點異味也沒有，口感不俗!!

之前2次來八幡屋，刺生一直都有不俗的水準，今次再食，依然保持水準，令Step不禁感到經營者的用心和堅持，讚!!

J手卷/軍艦/卷物類(4♥/5♥)

紫菜，就是手卷/軍艦的靈魂，紫菜不夠香不夠脆的話，無論飯和魚生的質多好，也是徒然；八幡屋包手卷/軍艦紫菜送來時還是香香脆脆，而且飯充滿著米香，質感也是綿綿的，不會有散和質感硬的感覺，讚!!

明太子蝦手卷除了有一只大大的炸蝦，有份量不少的明太子在裡面，入口時炸蝦和明太子鮮味不俗，Step略嫌炸蝦的炸份略為厚了一點影響口感，幸好有鮮味搭救，而另一點就是飯的份量很多，令整個手卷包得脹卜卜，如果飯能少一點整體體驗更為完美!!

芥茉八爪魚軍艦也是Step每次必order的，貪其芥茉味濃郁過癮，但今次芥茉味未有如之前一樣濃郁，攻鼻效果沒有之前強勁，反而令Step和朋友感到驚喜的是八爪魚的份量不少，加上每一粒八爪魚也是切得大大粒，口感爽滑煙韌，正!!

蜜桃加州卷上面層的蜜桃甜味令加州卷味道層次更豐富，變得平凡中變得不平凡；

泡菜牛肉卷泡菜味稍為少了一點，而牛肉亦有點韌，未夠嫩滑，Step覺得有點失色；

龍蝦沙律軍艦龍蝦肉大大件，但入口時沙律醬味道有點蓋過龍蝦的鮮味，整體味道不錯，值得一試呢!!

J壽司類(3.5♥/5♥)

質素不錯的刺生，當然壽司也不會失色，這個是Step食日本菜的經驗呢!!

火灸胡麻三文魚壽司及花之戀用上了和三文魚刺生相同的魚生來弄壽司，整體當然和刺生一樣正，胡麻三文魚就加了一點胡麻醬汁在三文魚表面，味道更佳能突顯三文魚鮮味，加上多了火灸效果，外脆內軟半生熟的三文魚口感不俗；

花之戀的三文魚可能太厚的關係，未能卷成圓型，來到時已經有點散開，但不影響味道口感；

象拔蚌壽司，象拔蚌口感爽口甜美，而且煙煙韌韌很有咀嚼感，值得試試啊；

朋友最愛是蜜糖醬魷魚壽司，小小的魷魚表面塗上一層薄薄的蜜糖醬，食起來魷魚鮮味更感豐盛，少少的甜味也令味道層次更豐富；

雖然只有油甘油上面只有一丁點的黑松露醬，但配上入口油甘魚壽司，有點像神來之筆的效果，甘香肉質嫩滑的油甘魚加上陣陣的黑松露味道，味道簡直令人回味!!

J揚物天婦羅 (4♥/5♥)

天婦羅一定不能不order炸蝦天婦羅，炸蝦天婦羅雖然表皮炸粉有點厚，但size卻時大大隻，蝦肉炸得在生熟剛好，肉質嫩滑口感一流；

炸芝士年糕外皮香脆，口感煙韌，入口時份量足加上香濃芝士已經『必』了出來，真的好味道!!

芝士薯波表面是香脆薯餅，入口時中間溶心香濃的芝士流出來，咸味薯餅加上咸味芝士又出奇咸味道適中，值得一試；

薄薄的餃子皮，炸得金黃香脆，而內裡則包著菜和鮮蝦等餡料，入口時會感受到肉汁滲出來的效果，味道不俗，推薦；

新推出的秋葵明太子天婦羅和胡麻炸雞柳，Step和朋友亳不猶豫order；

秋葵明太天婦羅，內裡有一大塊明太子，下面又放有不少切得薄薄的秋葵，明太子口感嫩滑煙韌不乾身，鮮味不俗，加上有咀嚼感的秋葵，一定要order試試啊；

而炸雞柳雖然外表有Deep Fired的感覺，外皮脆口，但雞肉還保持滑溜，沒有炸到『鞋』的感覺，配上胡麻醬一起食整體味道不俗，可以order一試!!

J燒物類(3.5♥/5♥)

燒雞翼本身鮮味不錯，師傅只用上海鹽來突出肉質原味，而師傅也沒有將雞翼燒得太乾身，金黃色的外皮，雞肉依然保持一定的肉汁，Nice!!；

牛油燒粟米則有點令Step失望，沒有牛油味都不是大問題，主要是粟米燒有點乾身，入口時粟米有點硬影響了口感，言而粟米本身也有點甜味，Step覺得如果可以牛油多一點濕潤多一點，這個粟米一定好好食；

汁燒帆立貝加上裙邊，口感不錯，而本身帆立貝味道較啖口，鮮味不算突出，幸好師傅沒有燒得太乾身，入口時配上燒汁感覺尚算JUICY，一只一口，正；

日本蕃薯仔細細粒，味道清甜，入口也有點即融的感覺，值得一再Encore回味!!

J日本料理 (4♥/5♥)

又是新推出的蒜片牛柳粒，毫不猶豫Step order了2人份糧，送來時每一粒牛柳粒size也是大大粒，令人看到非常興奮；入口時蒜香和牛柳肉味香濃，而且師傅烹煮時間剛好，令牛柳的肉色粉嫩而肉質嫩滑可口，加上咀嚼時肉汁慢慢地滲出來，味道口感ichiban，Step高度推介
(朋友不食牛所以無法弓解Step的滿足感和喜悅)；

冷稻庭烏冬份量也是不少，口感煙韌彈牙，配上涼涼清湯，絕對是夏日必食之選!!

而因為Step和朋友仔吃得太多刺生和壽司的關係，其他日本料理如新推出的海鮮炒飲、蕃茄三文魚頭煲、日式牛肉鍋等已經因為太飽，不能再order品嘗了(太飽的話就不要order，免得浪費食物嘛，不要做『大嘥鬼』)

J甜品類(4♥/5♥)

上次娘子食八幡屋涮涮鍋，甜品令Step和娘子留下深刻印象，就算多飽都不能錯過呢!!

看看Menu，選擇也有很多，當中有雪糕(維記)、有雪米磁、有芒果布甸、也有泡芙；但Step和朋友選了其他特色的甜品；

一片多汁鮮甜的菠蘿，再加點糖漿燒成焦糖，入口時JUICY得來又甜到入口入肺的感覺，真的好食到停不了口，但注意糖份含量很高，要注意食的數量!!

炸朱古力香蕉的香蕉味道清甜，口感有點黏黏的，而表皮炸粉則厚了一點，配以朱古力漿一起進食，出奇地好好食呢；

富士蘋果一口大褔是一個糯米磁的甜品，表面粉紅色，而裡面包著富士蘋果碎和蘋果蓉，果味濃郁香甜，一口一只，好食到停不了口；

而Step和朋友最後order了雪米磁作為今天晚餐的結束!!

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最後結帳結共$546連加一脹務費，朋友食完後都覺得物有所值心滿意足，他指出，無論生食或是熟食，八幡屋也可以做到不俗的水準，而最重要的就用料新鮮，這個一食就明白，很難騙得到香港精明的消費者，怪不知這麼多人排隊，怪不知Step食後也是不斷推介呢?

對於Step來說，每一次來食八幡屋皆不會令Step失望，而且每次都有新的驚喜，實是難得，能夠保持水準之中再尋求穩定和突破，其實比起開業和守業更難…

還有星期一至日，不同的時段會有不同的價錢，而且還有一些優惠，如身高80-130cm的小孩在任何時段價錢都是$108，持有長者咭的長者所有時段可享有8折優惠等，記得食之前check清楚價錢和優惠啊!!
(餐廳對Menu及價格由最終使用決定權，可隨時間改變)

待下次再來和其他朋友食八幡屋的時候，看看會否一樣保持水準，令Step再有想不到的驚喜!!

八幡屋日本料理
地址: 旺角西洋菜街1號兆萬中心9樓

味道: 8♥/10♥

環境: 7♥/10♥

服務: 7.5♥/10♥

衛生: 8♥/10♥

抵食: 8.5♥/10♥

整體評價: 8♥/10♥

是次消費: HKD546 (人均消費HKD273)