Step和娘子每日除了返工加班外，在疫性的陰霾下其實很少出去周圍食好西，連有或沒有家室的朋友們也盡量避免出來聚餐吃飯，所以來來去去不是樓下茶記就是粥粉麵，生活可說是愈來愈單調，上班，放工，睡覺，日日如是差不多變了上班機械人呢(Step工作不能WFH)。
突然有一天，在Whatsapp大學同學聚餐群組中，有朋友說因太耐沒有見面，想出來把酒談天，『吹雞』相約吃飯；但結果一如Step所料，反應並不算踴躍，連同Step和娘子，最後只有6位朋友出來聚聚舊談談天…
『不如吃新加坡菜吖？』一位大學朋友仔說。
『新加坡菜？！是不是海南雞？叻沙啊？』Step好奇的問。
『你實在太『大鄉里』了，新加坡菜就只有這兩種嗎？等我帶你出城啦，Follow Me…』
究竟今次去的新加坡餐廳是那一間呢？原來就是位於銅鑼灣登龍街36-48號登輝大廈地下的宮保…
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位置地點
宮保位於銅鑼灣登龍街36-48號登輝大廈地下E-F號舖，由銅鑼灣港鐵站C出口 / 時代廣場行過去約為5分鐘路程。
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裝潢擺設
宮保位於銅鑼灣登龍街，之前Step與娘子來這裡用餐，主要是被這裡的日式拉麵 / 台灣美食店舖吸引，很少會留意到其他食肆；宮保就在這些店舖中間，大門的裝潢以棕色長木條所組成，宮保的中英文字雖然會發背光，但字體不算大，整體門面就有著一點星加坡人低調、深藏不露的感覺，老實說，Step和娘子經過登龍街對這家店也很容易走漏眼呢?…
現在宮保正在做飲食優惠，全日全單九折，可說是免了加一服務費。
外賣還有7折優惠啊！！
看到這個『活龍蝦巨大叻沙』這個廣告紙板，上面寫著是碗身14吋，還有原隻龍蝦附上，但真的是二人份量嗎？！
每日限量10碗，大胃王可以來挑戰一下！？(今日我們也會品嚐)
每日限量10碗，大胃王可以來挑戰一下！？(今日我們也會品嚐)
步入室內，裝潢並未有令Step和娘子感到自己入了一家新加坡餐廳，但天花掛著很多新加坡國旗與獅頭就知這家是吃新加坡菜了；可以看到餐廳中間有一大塊透明玻璃，客人除了可以看到廚房裡油煙滾滾外，也可以欣赏到來自新加坡的大廚在裡面烹調美食，清潔整齊的廚房也令人吃得安心；
餐廳中間的天花掛了一個大沙煲，上面寫著宮保2字，size非常誇張，告訴你這裡的名菜是以沙煲做器皿的；Step和娘子覺得如果可以將這個沙煲掛在大門口的話，一定可以吸引更多人的目光來光顧呢！！
餐廳也有一個房間，裡面除了是水吧外，還可以坐12人，如果想增加私隱度的話，可以預先book位，房間並沒有最低消費，但就一定要8個人或以上和order一味螃蟹類美食…
(椅子外型設計很棒，但乘座感一般，主要是沒有椅背靠著呢！？)
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美食
Step因為工作關係，晚了一點才到餐廳，朋友們已經一早order了美食，所以Step和娘子坐下後便order飲料…
飲品選擇尚算豐富，喜愛梳打水的Step一看menu後便立即看中了特飲中的荔枝梳打水，娘子好像有點選擇困難症，其他朋友立即推介娘子試一試話梅檸檬梳打，娘子也order了一杯試試究竟。
(其實Step知道娘子為何選擇不了，因為menu下面就是甜品，她的眼睛又怎會看著飲料呢！？)
(其實Step知道娘子為何選擇不了，因為menu下面就是甜品，她的眼睛又怎會看著飲料呢！？)
l飲品
J荔枝梳打水 (HKD30)(8♥/10♥)
兩粒大大的無核荔枝肉，肉質爽口啖啖肉，味道清甜，配上同樣略帶荔枝香味與甜味適中的梳打水，絕對是夏日消暑佳品…
(不過Menu上面明明是有三粒荔枝肉在杯裡呢…)
J話梅檸檬梳打 (HKD30)(8♥/10♥)
娘子這杯話梅檸檬梳打，據Waiter所講，要將話梅浸耐一點才飲味道較好，令梳打水帶著啖啖話梅的清香與酸甜味；送來後，Step立即試了一口，真的只有檸檬的酸味，話梅味欠奉；經過十分鐘後，話梅愈浸愈化開滲出味道，舌頭就會嚐到話梅的香味與味道，但娘子很快便將浸得軟綿的話梅吃了…
l小食
J蝦米肉碎自家製豆腐 (HKD58)(9♥/10♥)
據朋友仔講，這個豆腐是宮保的招牌菜式，他自己曾經叫了二客豆腐送一個白飯當一個午餐！？(是甚麼玩法啊？！？！)
如果大家以為這個豆腐是從街市或工場買回來的話，那就大錯突錯，豆腐是全自家製作的，而且製作程序也不簡單，要經過先磨豆，再蒸豆腐，之後再用油炸的過程，令豆腐外層香脆甘香，內裡細滑綿綿，之後再加上自家製的秘製漿汁，樣樣都是自家製，這道菜真的不試就沒有來過宮保用膳吧… (說得很嚴重…)
立即起動試試，入口後令Step感到驚喜，首先外皮雖然已經被漿汁浸過，但香脆口味依然保持得不錯，甘香可口；而豆腐本身就好像潮洲山水豆腐般滑溜，但同時又保持了丁點黃豆沙沙質感，豆香滿溢，喜愛豆腐的人實在不能錯過；
豆腐上面放了肉碎與蝦米，肉碎味道帶鹹香，與蝦米香氣與鮮甜的味道，加上自家製的漿汁加持下，為這味豆腐添加了不可或缺的鮮味，非常滋味惹味；再者肉碎與蝦米的粗糙口感，與滑溜的豆腐相映成趣，一粗一滑，一清一濃，味道與口感實在令人留下深刻的印象，實在無法抗拒。
J蜜餞桂花蘇東油條 (HKD58)(8♥/10♥)
看完名稱，Step和娘子也變了『黑人問號？？』，Waiter說其實是廣東菜的蝦膠墨魚釀油條，Step和娘子立即明白了。
送來時，蜜餞桂花蘇東油條熱辣辣，火氣(熱氣)十足，Step因為太肚餓立即起動而被燙了下舌尖呢…
整件蜜餞桂花蘇東油條外面炸得香脆可口，師傅巧妙地在蝦膠上加了芝麻，令口感層次更佳；墨魚蝦膠口感爽彈而不散，膠中還夾雜著一粒粒黑魚肉和蝦肉富嚼勁，味道鮮味可口；
Step最欣賞的就是油條質素鬆化依然，沒有因為再油炸後做成的硬實口感，再配上適量的蜜糖做點綴，令這個蜜餞桂花蘇東油條更為美味動人，可惜一客得6件，一人一件，有點不夠喉，但往後還有很多美食，還是留一留口吧…
l主菜
J麥片蝦 (2只HKD128)(8♥/10♥)
Waiter送來另一道菜式，就是2碟共6只的大蝦，但每只大蝦都好似酥炸似的，朋友說這味是麥片蝦，表面用了麥片黏在蝦的表面再油炸，他說只要你一試便會上癮 (奸笑了一下？！)
真的假的？！有這麼誇張嗎？！
先看看大蝦本身實在是只只巨大，每只差不多有一支筷子的長度，未吃已經令Step和娘子狂嚥口水了；看看大蝦的表面，真的是全被麥片所覆蓋，實是誇張，朋友還叮囑Step和娘子，不要浪費表面的麥片，記得要吃清光啊…
事不易遲，立即起動，Step就聽朋友說先吃蝦表面的麥片，入口時麥片依然香脆，麥香味濃郁，而蝦的表面也有一點甜甜的感覺，令本身沒有味道的麥片略帶甜味，令人愈吃愈有勁，很快便將蝦表面的麥片全部吃完了；
將蝦頭拉開，這個size的大蝦頭果然有藏了不少蝦膏，正啊；
蝦身又長又厚肉，脫殼後還帶著陣陣的麥片香味，入口時蝦肉口感紥實帶嚼勁，鮮味不俗，啖啖肉的感覺實在令Step吃得笑逐顏開，流露出幸褔的面容；
怪不知朋友仔說吃完會上癮，香甜鬆脆的麥片配搭鮮味大蝦，這個新穎配搭無論口感以至味覺都是令人留下深刻印象，讚！！
J活龍蝦巨大叻沙 (HKD468)(9♥/10♥)
說到新加坡菜，實在不能不提叻沙，Step很喜歡叻沙，在香港都會定時定候到吃叻沙餐廳用膳，到新加坡旅行叻沙更加是咀不離口呢…
剛剛在門口也看到這個活龍蝦巨大叻沙的紙板，每日限量10碗，用上一個直徑14吋的大碗，配上原只波士頓龍蝦 (Step問了Waiter)，加上其他海鮮配料， 只看Size與陣容已經令人嘩然；還寫上了是2人份量，Step和娘子想了又想，真的能2個人可以吃完嗎？
『到現在為止，都未有一個人可以完全將全碟活龍蝦巨大叻沙吃完，當然就算一個人吃完也是要照單結帳呢…』Waiter笑著說。
當然這裡並沒有甚麼大胃王比賽，不要說是2個人，我們6個人能夠可以完全吃清光嗎？？
Waiter送來後，雖然一早已經知道活龍蝦巨大叻沙是很大碗很重份量，但我們六個人還是被嚇了一跳，原來不是很大很重份量，而是超大呢？！
14吋的大碗，就算本身身形健碩的朋友仔，拿起來也像是頓時變小了；結果，所有女士都不斷要拿它起來影相，影了差不多15分鐘才可以開始享用，最難過的莫過於瀨粉已經吸了大部份的湯而發漲了…
碗中除了一只原隻波士頓龍蝦外，裡面還有不少配料，如青口、海蝦、班塊、魷魚、豆卜、魚片、雞蛋、肉碎等，配料下面還有瀨粉墊底…
天啊，今日女多男少，看來Step和另一位朋友仔要拼命才可以吃完了…
經過朋友仔的努力，能將所有龍蝦和配料平均分給6個人，實是利害；Step分到的有半份龍蝦尾、班塊、魷魚等海鮮，正啊，立即起動！！
首先當然要試試這個叻沙湯底，叻沙好與壞，湯底可說是佔了一半以上；用匙羹盛起叻沙，這個湯底橙黃色，入口時湯底濃稠適中，散發著陣陣咖哩和椰香的香味，舌尖上可感受到咖喱微辣的餘韻，加上湯面辣油不多，吃起瀨粉時也十分掛湯，這個叻沙湯底確實是十分出色…
但原來還可以更好，Waiter原來在檯面已放了2碟紅色的膏狀物體，這些就是參巴醬，加了之後可以令叻沙湯底有畫龍點睛之效，可說是用來喚醒整個湯底的妙品；
Step立即一試再放參巴醬，嘩，濃郁帶點辣味的參巴醬，令整個湯底變得更香更為惹味，令整個湯的味道留在舌頭上和口腔中久久不散，令Step不禁愈加愈多，不過要注意，參巴醬是帶辣味的，加太多就變得很辣，不太吃得辣的人不要一次過加得太多啊？！
帶著不少蝦膏的龍蝦尾啖啖肉彈牙爽口，加上沙沙蓉蓉的蝦膏，實在滋味十足；班片和魷魚也是清甜鮮味，一吃就知是新鮮貨色；不過Step吃叻沙最愛的還是豆卜、魚片和雞蛋，因為吸收了叻沙湯底後，這個配菜實在是非常滋味惹味，百吃不厭呢…
結果我們足足分了9碗的份量，真的是2人份量嗎？各位下單前要想一想，否則便吃不到其他店內的美食；不過每日限量10碗，如果想試記得早一點來啊。
J砂煲宮保 – 新鮮田雞(大煲) (HKD268)(8♥/10♥)
J秘製砂煲粥 (HKD48)(9♥/10♥)
最後當然就是這裡的其中一個名菜 - 砂煲宮保 – 新鮮田雞，據Waiter介紹這個是新加坡芽籠紅燈區的必吃宵夜宮保田雞粥，而他們專程聘請了新加坡師傅遠渡而來坐鎮，而宮保用的砂煲，爐具也是依照當地新加坡的做法，力求保持特猛火力製作，可看出宮保老闆的認真程度…
朋友仔order了大煲，共有6只田雞在裡面，幸好Step和娘子對田雞沒有抗拒，否則就浪費了…
Waiter送來了2個砂煲，另一煲就是秘製砂煲粥，這個粥和一般Step吃開的不同，用羹盛起時非常黏稠，Waiter說師傅煮粥時要不斷搞動粥底，才有可以令粥底變得又黏又稠，看來這個也是很花工夫，要全部吃清光不能浪費師傅的努力…
朋友仔擔心我們不能吃得太辣，只order了少辣，但也可以看到田雞中已經有很多辣椒絲；原來這個醬汁也是大有來頭，用了滷藥、葱蒜、黑豉油等廿多種材料調配而成，每次有顧客下單才會即叫即煮，用砂煲邊煮邊收汁，其間要用大火烹調，材料才可入味烹調至醬油的顏色，同樣也是工夫很多的手工菜…
首先將黏稠的粥底放在碗裡，這個粥底黏稠程度在碗中可變成一個飯團形狀；
之後再加入辣汁田雞，辣汁並不算稠濃，水份較多一點，加在粥底一起吃可說是剛好；
先試粥底，入口時口感綿綿米香滿溢，在口中除了稠濃米漿外，還可以吃到還有一粒粒軟綿綿的米飯，和我們平時在粥店吃的粥實在有天壤之別，配上微辣中帶甜豉油味道的醬中，實在好送粥，是一個會吃到停不了口的粥底呢；
田雞新鮮肥美，入口時肉質鮮嫩爽滑，口感豐厚啖啖肉，味道鮮甜美味，一點異味也沒有，令每一位朋友愈吃愈超勁；吃完叻沙後我們還擔心這道菜應該要打包回家，結果只剩下2個吉吉如也的砂煲，真的不要少看女士們的威力呢…
J蒜蓉炒羽衣甘藍 (HKD82)
J咸魚炒肥仔銀芽 (HKD88)
l甜品
最後當然要order甜品作結尾，用來清一清口腔 (先前菜色較為濃味)！！
我們order了：
J班蘭雪芳蛋糕 (HKD38)
J菠蘿雪葩 (HKD62)
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J總結
宮保位於銅鑼灣登龍街，但由於稍為低調的門口格局，每次經過皆沒有留意到它的踪影，今次經大學朋友仔介紹後，才知道這家是吃新加坡菜，而且還是一家有實力有質素的餐廳，實在是有點相逢恨晚的感覺；
最重要是店主為了保持質素，在新加坡聘請師傅來香港主理名菜，還有砂煲和爐具也是跟新加坡當地做法製作，保持一絲不苟的態度去處理每一道菜式，令每道菜保持新加坡最地道的味道；
還有除了Step最愛的叻沙非常不俗外，Step一直以為新加坡菜來來去去不是海南雞便是叻沙，但原來新加坡菜是這麼多姿多彩，引人入勝呢…
其實今次朋友仔order的只是宮保菜式的一少部份，Waiter說他們出色的菜式還有海南雞、蜜餞桂花鱔、油浸筍殼魚等，每一樣都有著新加坡的風味，聽到Step和娘子想立即order，但今次實在吃得太飽，唯有留待下次再來宮保品嚐吧！！
宮保
地址：銅鑼灣登龍街36-48號登輝大廈地下E-F號舖
味道: 8.5♥/10♥
環境: 8♥/10♥
服務: 8♥/10♥
衛生: 9♥/10♥
抵食: 8♥/10♥
整體評價: 8♥/10♥
是次消費: HKD1,920.60連加一服務費(連9折優惠) (人均消費HKD320.10)
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