娘子的朋友從外國回來探親，今晚娘子一盡地主之誼地主之儀，邀請她出來食飯聚舊；朋友仔住在九龍城附近，所以食的地點也在九龍城裡面選擇；
娘子問朋友仔：『難得返來香港，今晚想吃甚麼呢?』
朋友仔興奮地回答：『今晚想吃火鍋啊，特別是最近天氣開始轉冷…』
選擇困難症的娘子眼神立即轉過來向著Step，眼神中當然少不了傳遞了一個訊息，就是要Step幫忙選擇一間火鍋店…不過九龍城裡面有著多不勝數的火鍋店，究竟那一間好呢?
由九龍城廣場行入褔佬村道，朋友仔看到一間火鍋店：『這間火鍋店的名字好像不錯啊，不如就試試這間吧!!』
朋友仔立即拖著娘子衝了入去了，當然Step也隨即跟隨啦，而且也鬆了一口氣(不用多花心神選擇 :-P)。
這家火鍋店名叫橋頭水煮魚火鍋雞煲。
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入內後，侍應安排了Step娘子和朋友仔坐在門口位置；
店內裝潢實而不華，充滿著傳統港式飯店的特色，有別於一般的火鍋店，門口並沒有水箱放著各式各樣的生猛海鮮，令人有一個錯覺以為這家是飯店而不是火鍋店；
牆上貼滿了特色餸菜精選火鍋配料的名稱、圖片和價錢，不用望著Menu也可以舉頭看看即可落單；雖然這家店舖名稱稱為火鍋，但也有不少小菜可供選擇，適合多心的香港人；
店內空間不算大，座位大約有40個，當日是平日的關係，人客雖不算多，但已經有3枱人客正在用膳，相信在週末時間的話，繁忙時間還是打電話來訂枱預約比較好。
(電話就在門口店名的下方，字體非常大呢!!)
牆上還貼了很多不同的套餐可供選擇，例如麻辣雞煲套餐、水煮桂花魚、酸菜桂花魚套餐等，選擇極為多元化，不過朋友仔看完後並沒有心動，最後還是在Menu中選擇湯底和火鍋配料。
還有餐酒推廣，指定紅白酒有特定價格優惠；
橋頭還有盆菜選擇，4-6人份量，價格合理，裡面配料還包括花膠桶、鮑魚、瑤柱等，需要一日前預定；
最後所有湯底連食物配料都由朋友仔一手包辦落單，哈哈，Step很久未有試過可以不用時間思考落單，只要等食便可以了!! :D
J醬料
(8♥/10♥)
看到侍應放下的醬料器皿上有一層霧氣，不明所以的Step立即問問侍應…原來，他們先將醬料放在冰箱裡面，待客人需要時才由冰箱裡拿出來，這樣做就是為了確保醬料保持新鮮，令味道不會打上折扣，Step覺得這個做法不錯，也反映了橋頭對每一樣食材甚至醬料都有著一絲不句的要求與執著。
當中除了必有的火鍋豉油外，還有炸蒜蓉、生蒜蓉、紅辣椒、芫茜蔥花，雖然選擇不是很豐富，但對Step來說算是有足夠了…
紅辣椒和炸蒜蓉是Step調校火鍋醬料時必備的，而紅辣椒絲中還有辣椒汁在裡面，添加時記得也要連同辣椒汁一同加入調校，才最為惹味；當然如果還有麻醬 / XO醬提供的話就更為完美了!!
J澳門海鮮豬骨鍋底(HKD198) (9♥/10♥)
食火鍋，除了像機電工程處廣告中(韜韜解說)火鍋最重要的部份就是火鍋爐外，湯底可以說是最重要的一環…一個出色的湯底，不但食客可以細味品嘗外，也可以令新鮮的食材更為美味!!
朋友仔在十多個湯底之中，選擇了這個名為『澳門海鮮豬骨鍋底』，朋友解釋看到澳門這2個字實在有著很大的衝動order，想看看有甚麼特別…
Step開始時聽到『海鮮豬骨鍋』，心裡想海鮮也是普通的斑塊、蜆、魷魚等海鮮所煲淆而成，但當侍應送來時，立即嚇了一跳!!
除了有5只海蝦垂直插在湯中，還有4只原隻扇貝、4只新鮮鮑魚，實在令在場的Step、娘子和朋友仔看得目定口呆，這個排場實在是我們沒有想到的，要知道這個湯底的價錢為198元，超值指數可說是爆燈；
而豬骨湯湯底來說，當然還有大大件的豬骨在湯中，之不過還看到豬肚、粟米、杞子、胡椒等在裡面…
一問侍應之下，原來他們用上了胡椒豬肚湯底和豬骨湯一起混合，海鮮吸收了胡椒的味道，令這個海鮮鍋食起來更為惹味，而且天氣轉冷，飲幾口胡椒豬肚湯更能令身體脾胃暖和，這個也是食火鍋的精髓呢!!
事不易遲，立即渴渴這個豬骨胡椒豬肚湯，入口時胡椒令湯帶有點辛辣的感覺，立即令身體溫暖起來，而豬骨湯味道尚算香濃，味道不俗；
除了豬肚之外，裡面還有豬粉腸，2者一樣被師傅切得細細塊，可以一啖一口，口感爽滑質感煙韌，粉腸沒有異味；
再試試海鮮，無論海蝦、扇貝、鮑魚也是鮮味十足，特別是鮑魚，肉質爽口彈牙，口感一流，娘子和朋友仔都食得笑逐顏開!!
最後Step、娘子和朋友仔3人差不多將這個湯底完全湯清光呢!!
J日本黑毛豬肉($80) (8.5♥/10♥)
一個個圈成圓型的日本黑毛豬肉，就像疊羅漢般疊在一起，Step用筷子夾起一片日本黑毛豬肉，發現每片都是厚切，而且還有大約10cm的長度，而日本黑毛豬肉肉質和脂肪分佈分明，可以清楚看到豬肉和脂肪部份；
由於是黑毛豬的關係，只需大約滾1分鐘左右便可以進食；入口時，可能是黑毛豬是厚切，有著不錯的咀嚼感，整體的豬肉味道濃郁，而脂肪與肉質在口腔中，你可以感受到肉質與脂肪的鬆化油潤感，加上整體肉質嫩滑，實在令人食到停不了口，正啊!!
J爽脆牛爽肉($68)
(8.5♥/10♥)
朋友看到『牛爽肉』，不明白是牛的那一個部位而order來看看；相信很多人對這個牛爽肉會有點陌生，其實它還有一個別名稱為『牛白肉』，其實就是用來保護牛心臟的肉質纖維，可以說是類脂肪質地的牛肉，而每一頭牛就只有2-3公斤牛白肉，可以說是比任何部份珍貴，用來薄切白灼就最為完美了；一般人目測時覺得這個牛白肉很像白式脂肪一樣，如果你是這樣想的話可能會忽略了它而走寶了…
雖然有慢慢融化的感覺，但牛爽肉的筋肉部份還是比較多，食起來還是有不錯的咀嚼感；不要看它不似牛肉就覺得它沒有牛味，其實它的肉味也不俗，加上煙煙韌韌鬆鬆化化的咀嚼感，也是會令人上癮呢!!
J豬黃喉(HKD58)
(7♥/10♥)
好奇的朋友繼續order一些她沒有見過的食材，這個豬黃喉也是其中之一；據侍應解釋，這個豬黃喉是豬的喉嚨部份，需要師傅特別處理才能變成現在碟上的樣子…
Step眼看已經切成一片片的豬黃喉，有點像白色鮮魷一樣…
用湯灼熟後，Step立即試食了一塊，入口時豬黃喉質感非常韌，要用點牙胶力量咀嚼才行，加上本身沒有任何味，需要配合醬料來調味才能突出豬黃喉的丁點豬肉味；老實說，這個豬黃喉可以當作『牙痕』小食，如果想用來飽肚的話，Step還是建議選擇其他食材配料。
J即炸響鈴($48)
(8♥/10♥)
這個即炸響鈴，師傅收到Order才會即時油炸，保證響鈴新鮮鬆脆；Waiter送來時，響鈴還保持一定的熱力，而且香味十足，頓時令Step的口水由口中蜂擁而出；
事不宜遲，立即夾起響鈴放在煲湯中，數『1, 2, 3』秒之後立即拿起，Step覺得3秒的時間軟硬度最為適中；入口後，Step不禁『嘩』了一聲，口感除了有點軟又有點脆的腐竹皮外，腐竹香味也是非常吸引，令Step、娘子和朋友仔都食到停不了口，Yummy!!一籃8件，剎那間被我們迅速KO!!
J手切本地肥牛(大)(HKD288) (8♥/10♥)
食火鍋沒有肥牛的話，對Step來說，跟本就沒有食火鍋的感覺，所以這個才是屬於Step的主菜；有3個成年人在場，又點可能order小的份量，所以Step就order了一個大碟的手切本地肥牛，好讓朋友仔可以食過夠!!
侍應送來時，已經令Step和娘子嚇了一跳，原因肥牛肉排列精美，加上肥牛的肥肪紋理井井有條，紅肉與脂肪的分怖平均，已經感受到牛肉質素不俗；侍應解釋廚房師傅直接與本地屠房入貨，這樣才可以保證每一天可以得到最為優質的牛肉供顧客享用…
師傅將本地肥牛切得厚薄適中，Step只需用熱湯輕輕灼了一灼便可；入口的第一個感覺就是牛肉的肉味不錯，加上咀嚼時不斷有肉汁從肉質中浸出，這個跟牛肉脂肪分佈平均不無關係； Step和娘子發覺手切本地肥牛保留了一點筋在裡面，所以咀嚼感不俗，質感也相對較為韌呢…整體來說這個手切本地肥牛有著不錯的水準，朋友仔也食到讚不絕口呢!!
J手打四寶丸(HKD98)
(8.5♥/10♥)
來到吃火鍋，又怎可以缺少手打丸系列呢?朋友仔醒目地order了手打四寶丸，四寶指的是墨魚丸、牛丸、蝦丸和鯪魚球。
墨魚丸鮮味不俗，口感彈性十足，師傅將墨魚質地打得如膠似漆般起膠的口感，令墨魚丸保持爽滑彈牙，入口時既新鮮又足料，口感層次不錯；
Step夾起牛丸，咬了一口後，第一感覺就是牛丸肉色粉嫩，入口時口感彈牙，咀嚼時又有點化開之感，牛丸本身肉汁豐富不乾身，味道帶著香港手切肥牛肉的鮮味，令Step覺得這粒牛丸質素不俗好味道；
反而令我們三人感到驚喜的是蝦丸，入口咀嚼這粒蝦丸的感覺就好似在食一只只大蝦蝦肉一樣，每啖都可以食到一件件切碎了的新鮮蝦肉，鮮甜美味，實在令Step、娘子和朋友仔驚喜萬分!!
相比之前的3種丸，鯪魚球明顯有點比下去，質感較為軟身，魚肉打得如墨魚丸一樣如膠似漆般起膠的口感，一樣爽滑彈牙，整體鮮味還算不錯，不過和前3款丸相比的話，感覺上有點失色呢!!
橋頭水煮魚火鍋雞煲的手打四寶丸系列，記得要order，有驚喜啊!!
朋友仔還order了不同的蔬菜、金菇、香菇等配料，而且還order了啤酒來把酒詳談小時的往事點滴，感覺尤如昨天發生的感覺一樣，說起來大家總是有講有笑；但往事只能回味，談笑間總是慨嘆年華老去、歲月不饒人，雖然逝去的時間已經不能追回，但回憶卻是永恒地停留在腦海之中，只要友誼永固，總有機會可以繼續回顧朋友間有趣的經歷和往事…
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最後結帳每人大約為400元，朋友仔食得非常滿意，離開時還不斷地稱讚那個澳門海鮮豬骨鍋底，海蝦、扇貝、鮑魚等有多新鮮好味道，湯底卻是令人出乎意料的胡椒豬肚湯底；
其實，火鍋有一個很簡單的公式，除了像機電工程處廣告中(韜韜解說)火鍋最重要的部份就是火鍋爐外，還有出色的湯底和新鮮的食材，但一般火鍋店大多集中在挑選食材上面，而忽略了湯底的重要性；
橋頭水煮魚火鍋雞煲，就是憑著質高料足的湯底，在這條火鍋店競爭激烈的褔佬村道中佔了一席位，而且還成功俘虜了3位亂打亂撞而幫襯的食客，朋友仔說下次回來香港時再來這家橋頭水煮魚火鍋雞煲，哈哈，但Step和娘子已經等不到了，擇日再來幫襯吧!!
橋頭水煮魚火鍋雞煲
地址：九龍城福佬村道95號地下
味道:
8♥/10♥
環境:
7♥/10♥
服務:
8.5♥/10♥
衛生:
8♥/10♥
抵食:
7♥/10♥
整體評價:
8♥/10♥
是次消費:
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