Step工作繁忙，一直想和阿妹補祝生日飯，但奈何總是時間不合而未能全家一起用膳…直至這個月，大家終於能騰出相同的一晚，一家人可以一起吃個晚餐補祝阿妹2016年的生日了。
Step問阿妹：『難得可以一起出來吃晚飯，有甚麼想吃啊?』
阿妹回答：『今年想吃中餐，但能否可以不在酒樓呢?想吃一些與眾不同的中菜食店…』
嘩…這個真的考起了Step，又要吃中餐，又要不在酒樓吃，好像猜燈謎般難啊!!??
突然娘子回答：『剛剛有同事在一間私房菜和家人用膳，聽她說味道不錯，值得一試!!位置在觀塘工業大廈裡面…』問過阿妹沒有問題，Step便立即訂位享用私房菜…
這家私房菜位於觀塘道404號時運工業大廈，由觀塘地鐵站行過去大約需要10分鐘，位置不算方便，而且位於工業大廈裡，晚上來到這裡會較為僻靜…
步出工廠貨運電梯，走到走廊盡頭，看到門口牆身舖滿了人造草皮做裝飾，而中間有一個不秀鋼的金字名牌，名字為Dreamix廚!!
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~裝潢擺設~
這個門口設計得很有特色，很有田園感覺，不說不知創辦人原本是新界開辦有機農場，就連門口也要給人一個像是進入大自然用膳的效果!!
門口放了一塊白板用粉筆寫上了Dreamix廚的電話和Facebook名稱…
進入Dreamix廚裡面，主要配色以淺色為主，牆身顏色用上了粉色油漆，配上白色的天花與木紋地磚，形成了一個既光猛又整潔的感覺，整體令人感到心曠神怡，身心舒暢之感!!
而當中最令Step在意的就是Dreamix廚中間有一個開放式廚房，開始時還以為這個是一個真正的廚房，後來才發現非也…一問之下才知道這裡不時會出租給其他人教烹飪班或開PARTY用，再者如果有客人order了黑毛豬的話，也會整盤放在這裡切開…
牆上也有不少別出心裁的裝飾，令整個場地感覺很有田園氣息；
而另一個corner位則放置了不少手工藝品或Dreamix廚精選的茶壺茶材或廚房用品，不說也不知，當中的香薰、布藝物品或手工肥皂都是由Dreamix廚的老闆娘和店員親手製作，價格亦算親民；
雖然這裡面積很大，但就像今日來說，全場都只有4檯顧客，Waiter說除非有特別要求，否則這裡最多只能放4張12人檯，不能放置太多，主要原因是Dreamix廚想客人能坐得舒適享受美食，另一個原因就是不想因為要招呼太多人而影響食物質素，為了保持食物質素而犠牲營業額，可見Dreamix廚對顧客的用餐體驗有多認真!!
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~美食~
在訂檯之前，Step已經選擇了今日所食的套餐，當中Dreamix廚會按照『不時不吃』的宗旨，大約在每一季更新菜單，顧客也可以按照自己的喜好或價錢，讓Dreamix廚為你度身訂造菜式，自己拍板或由廚師拍板絕對沒有問題。
不過因為Step、娘子和家人都是第一次來到Dreamix廚，當然就order他們所安排的秋冬套餐，名為Dreamix廚 – 百花宴
(7餸一湯每位價錢488元 (4-11歲或65歲人士可獲半價優惠))!! (Step的婆婆可以半價了!!)
另外，放在檯上有一個新鮮花籃，上面寫著是訂枱的名稱『Step』和『妹妹，生日快樂』的字句，實在很窩心貼心；
檯上的餐具也是別出心裁，好似用來盛托筷子是一個睡得正熟的貓咪和熊貓，非常cutie；
而用來放醬油的小碟是一個茶壺形狀，實在精美特別呢!!不得不提的就是自家制的潮洲辣椒油，原來是師傅自家炒制的，又香又辣，非常過癮!!
而且可以在手工藝counter那邊購買，每樽價錢為55元。
J桑葉南北杏紅蘿蔔雪梨茶 (8.5♥/10♥)
當Step、娘子和家人安坐後，Waiter隨即拿了一瓶擬似涼茶的玻璃瓶給Step：『這個是自家淆制的桑葉南北杏紅蘿蔔雪梨茶，我們加了一點黃糖調味，大家可以試試；不過限量供應，送完就沒有了。』
Waiter向我們解釋這個是他們免費供應的茶水，每段時間都會有不同的飲料提供，而這段時間則提供這個桑葉南北杏紅蘿蔔雪梨茶；
Waiter帶Step和娘子看看這煲茶，再將煲茶的材料用杯裝起，可以看到用料極之充足，而且就著茶色的濃到看，可以知道這個茶是真材實在煲出來，並沒有加過量的水來煲淆。
Step立即在網上看過一些介紹，桑葉是物美價廉的天然美容護膚佳品，尤其對臉部的痤瘡、褐色斑有良好的療效，也有清熱解毒的功效，有效緩和脾胃積熱生濕，長期便秘問題，有促進新陳代謝、血液循環、消除疲勞等功用；看來這晚將這個價當茶水來喝也沒有問題，不過這個茶有點『涼』，女士喝時要注意身體狀況再決定喝多少啊!!
入口時，雖然茶色濃郁，但味道較為清淡；雖然Waiter說已經加入了黃糖調味，但甜味不多，反而桑葉、紅蘿蔔的味道則較為突出，可能加入了雪梨的關係，整體口感滋潤潤喉，用來品嘗完肥膩或油炸食品後當作茶水飲用，實在是非常適合…Dreamix廚為顧客安排這個茶可說是非常用心細心呢!!
J醉香南非鮑魚(9♥/10♥)
首先來的是冷盤，醉香南非鮑魚 (按人頭計一人一只)!!
聽Waiter說這道冷盤最特別的就是這個由Dreamix廚師傅所秘制的花雕酒作為浸制，當中師傅為了令花雕酒味道更合大部份食客的口味，加入了華梅(還有不可透露的秘制材料)一起調制；Waiter更拿了幾個小酒杯來，說吃完鮑魚後，可以將花雕酒倒入酒杯中慢慢品嚐…
Step當然立即試試花雕酒的味道啦，入口時花雕酒還是很濃郁，酒香中帶有一點華梅香味，味道卻有點甜甜酸酸，中和了花雕酒部份的苦澀味，甚為醒胃；
鮑魚方面，Size也不算少，比西餐的湯羹大一點，Step也需要3口才可以將鮑魚食完；入口時，鮑魚口感爽口彈牙，咀嚼時肉質煙韌鮮味不俗，就算是老人家吃也不會覺得鮑魚有過韌之感；
不過花雕酒的味道則不算強烈，稍為入味的部份可說是鮑魚群邊，而鮑魚肉心部份則清淡了一點，但勝在鮮味搭救，想要濃一點酒味的話可以一口鮑魚一口花雕酒，這樣食可說是天作之合的美味!!
又有得飲又有得食，這個醉香南非鮑魚實在令Step和娘子充滿著驚喜!!
J杏汁豬肺湯(8♥/10♥)
再來的就是一道很合時的湯水 - 杏汁豬肺湯；天氣乾燥轉冷，這個湯可以補肺潤喉，實在最為適合不過；據Waitor所講，燉這個湯非常花功夫和時間，師傅為了令這個湯更加鮮甜好味，也加入了很多大片的豬肺、大大隻的雞腳、豬展、馬蹄等，煲燉數小時而成，令這個湯更加鮮甜入味!!
事不宜遲，立即喝一碗先，未入口之前，先用鼻嗅一嗅，一陣陣的杏仁香氣撲鼻，而湯的顏色有如牛奶一樣奶白色；喝下去時，湯的味道鮮甜潤滑，真的有潤滑喉嚨的感覺；雖然湯充滿杏仁香味，但喝下時卻感受不到杏仁味道，所以如果不喜歡食杏仁的人士，都可以點這個來補一補；整個湯用料很重，不過味道未有因此而變得濃郁，整體主打的是清新清啖無味精的屋企靚湯，喝後感覺有解渴暖身之感!!沒有味精真的是沒有味精!!
再看看放在碟上的湯料，有很多大片的豬肺、大大隻的雞腳、豬展、馬蹄等，看到湯料一大碟，就知足料，怪不知豬肺湯鮮甜好味道；而豬肺和豬展肉質鬆軟嫩滑(只有雞腳還是硬一點)，點一點豉油進食，真是滋味無窮，正!!
J江南百花雞(9.5♥/10♥)
Waiter送來時，說這道菜名為江南百花雞，開始時Step、娘子和家人都以為這個真是一只白切雞加上芡汁而矣，但原來是內有乾坤!!
雖然師傅將雞肉擺放得像一只雞一樣，但其實雞皮下的並不是雞肉，而是蝦膠!!
聽負責人所解釋，這個是一道廣東風味的懷舊菜，是四大廣洲酒家之一的文園酒家的招牌名菜之一!!
為何會稱為百花雞呢?原因蝦膠可以蒸、煎、炸，有百花齊放的感覺，而放在雞表面的是江南的時令花
- 菊花，所以江南百花雞這個名就是如此得來!!
師傅巧手地先將全只雞的雞皮完整地用刀切起，之後再釀入由師傅親手打製的蝦膠；這個蝦膠也是手工之作，首先將新鮮蝦用一晚的時間吸走蝦中的水分，要夠乾身才可以用來打成蝦膠，這樣打出來的蝦膠才可保持爽口彈牙，才可以保留充足的蝦味；之後再將釀好的蝦膠蒸到合適的時間，這個時間又是商業秘密，原因師傅經過很多次失敗才能掌握到精髓!!
Step立即將蝦膠放入口中，立即『嘩』了一聲，首先，蝦膠的質素非常清爽彈牙，咀嚼時那種回彈感覺實在令人大呼過癮!!第二就是蝦膠鮮味突出，鮮甜味十足，加上因為用上了雞皮包著蝦膠炮製，令蝦膠中也帶有一點雞的油香，實在是滋味無窮；第三，師傅為了增加蝦膠的口感，還加入了蟹子，令咀嚼時口感層次更好；
不論是Step，甚至是娘子和家人，皆對這道江南百花雞讚不絕口，吃完一件又一件，停不了口；大家可能擔心有雞皮的話會有點肥膩，但Step可以告訴你答案是否定的…師傅在起雞皮的時候，已經將大部份的脂肪切除了，所以這道菜是非常清新健康!!
不論是Step，甚至是娘子和家人，皆對這道江南百花雞讚不絕口，吃完一件又一件，停不了口；大家可能擔心有雞皮的話會有點肥膩，但Step可以告訴你答案是否定的…師傅在起雞皮的時候，已經將大部份的脂肪切除了，所以這道菜是非常清新健康!!
而伴菜的西蘭花味道則較為清啖，沒有吸收太多的蝦膠和雞的味道，但勝在新鮮爽脆!!
這道菜除了巧手的工夫外，還用上了鮮味的蝦膠和鮮甜的雞皮來製作，完完全全這道菜的味道鮮味推至高峰，Step未試過廣州文園酒家的江南百花雞的味道，不知誰的味道較好，但這個已經不再重要，因為Dreamix廚的江南百花雞已經攻取了Step和家人的心，Bravo!!
細心的你可能會發現，起了雞皮後，雞肉是否棄用了嗎?
非也，餘下的雞肉會用來制作之後的一道飄香荷葉飯，絕對不會浪費任何食材!!
J紅燒元蹄(9♥/10♥)
接著來到的就是另一個經典的懷舊菜 - 紅燒元蹄，Waiter上菜時，用上了一個很精緻的盤盛載，已經還有加熱器在盤底令元蹄保持熱力來享用!!
負責人介紹時說出，這味菜比之前的江南百花雞更為經典；很多時酒樓酒家會因為成本問題，會用肥豬肉來代替元蹄，取其質感差不多，但Dreamix廚用的是真正的元蹄，絕無花假；師傅在炆真元蹄之前，用7500W的蒸爐蒸了4-5小時，目的就是要將元蹄裡的脂肪豬油完完全全地迫出來，令元蹄的口感更為鬆化而不油膩，所以這個雖然是一道極度邪惡的菜式，但同時又是食得健康的菜式；
如果叫Step在家中煮的話絕對沒有可能，原因一般家庭煮婦又怎會有些專業的烹調設備呢? (更何況Step和娘子是無飯煮婦!!)
如果叫Step在家中煮的話絕對沒有可能，原因一般家庭煮婦又怎會有些專業的烹調設備呢? (更何況Step和娘子是無飯煮婦!!)
負責人解說後幫我們用刀切開元蹄，當刀放在元蹄之上時向下切，元蹄立即應聲散開，可以看得出元蹄的鬆化程度；
負責人切完時，元蹄肉汁慢慢地滲出來，Step留意到芡汁裡並沒有任何的油肪浮在表面，芡汁還是保持清澈，這證明了元蹄裡真的沒有任何的脂肪豬油包含在裡面呢!!
Step立即起動，元蹄實在非常鬆化軟熟，用筷子夾起時已經散開了，需要用匙羹進食才行；元蹄的皮下佈滿了很多膠質，入口時滿口都是黏黏的，一點油膩感覺也沒有，實在Yummy!!
而肉質也是一樣鬆化，入口有點像在口中慢慢地散開的感覺，雖然這樣形容好像有點誇張，肉質還是要咀嚼才行，但肉質纖維真的會在口中慢慢散開，感覺特別，加上元蹄汁的調味適中，令大家都不自覺地又一件吃完又一件，特別Step的婆婆，不經不覺吃了3件了!!
不過元蹄的份量實在很大份，只有5個人吃的話真的是太多了，最後Step要用外賣盒打包回家呢!!
J百花蜜脆鱔(9♥/10♥)
這個百花蜜脆鱔，送來時師傅已經切好一件件，炸得金黃香脆，在上面加了一點蜜糖和芝麻，令味道更為惹味有層次!!
負責人說這個鱔是師傅在附近的觀塘街市相熟攤檔中訂購回來，為何要訂購呢?
因為平時食的鱔，通常都很多骨，肉質也是較為諗身，用來炸的話口感做不到爽脆的效果；而師傅專程訂購來自台灣的台灣鱔，相對來說，台灣鱔的肉身較厚，而且較少骨，用來酥炸的話口感會較爽脆，吃起來可以說是啖啖肉，不怕俾骨刺傷喉嚨。
負責人解釋完後，Step立即夾起脆鱔起動，入口時，脆鱔表面炸得香脆可口，加上芝麻在表面，口感層次豐富，而裡面一如負責人所說，鱔肉口感爽脆有彈性，肉質鬆軟，鮮味不俗，一點腥味也沒有，而且吃不到任何細骨，令Step、娘子和家人都大啖大啖地盡情享用；
最令Step深刻的就是鱔皮，表面不但炸得香脆，皮下更有一點膠膠的口感，正啊；加了蜜糖在脆鱔上面，令整個脆鱔味道有神來之筆的感覺，令整個脆鱔味道更為甘香惹味，蜜糖也有效減低了油炸後的油膩感覺，一切盡在不言中，好味道!!
J海皇豆腐(8.5♥/10♥)
最後的一道菜就是海皇豆腐，一磚磚的豆腐，配上份量十足的海皇芡汁，未食已經感到有點飽，原因…Dreamix廚每一道菜的份量也是多得驚人，食到這裡，除了Step還有一點戰斗力外，其餘人士已經捧著肚子投降了…
不過如果就這樣結束的話，實在有點可惜，因為這道菜看起來沒有甚麼特別，但其實一樣是內有乾坤；這個海皇汁充滿著蟹肉絲、鱆魚粒、蝦乾、金華火腿等烹調而成，而當中蟹肉絲的份量可說是每一口都可以食得到大量的蟹肉絲!!
師傅並沒有為這個海皇芡汁加入太多的調味料，只是用海鮮的鮮味和其他材料的原味來配合豆腐，但出奇地非常好食，原因是蟹肉不但份量充足，蟹肉的鮮味也滲透在芡汁裡，而師傅還用上了鱆魚粒和蝦乾來加強鮮味，而金華火腿提供了足夠的咸味，這個海皇豆腐可說是平凡的用料突顯出不平凡的美味，清清啖啖的可以說是食得有營健康!!
不過Step覺得如果這道菜的出菜時間提早的話會更好，原因除了Step之外，其餘的人士已經成為了觀眾，在看Step吃這道菜呢!!
J甜品(8♥/10♥)
當食到後段的時間，Waiter不會再為我們添加桑葉南北杏紅蘿蔔雪梨茶，改為開一壺中式茶來讓食客消消濟和清清口腔中油膩感覺；這個茶壺也是非常精緻漂亮，令人不禁將視線停留在這個茶壺之上…
最後當然就是甜品時間，Waiter說今次附送的甜品就是自家制台灣棕櫚糖奶凍，入口時奶味香濃，質感綿綿滑溜，加上用上棕櫚糖來調味，就算是糖尿病人士也可以安心食用，特別是最愛甜品的娘子和婆婆，食得笑逐顏開!!
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最後結帳每人花費為488元，Step、娘子和家人都食得心滿意足；今晚除了醉香南非鮑魚是較為名貴的菜式外，其他都是可以在一般酒樓酒家甚至是家中所用到食得到的平凡材料，但Dreamix廚卻用上了他們獨家巧妙手藝、時間和心機、出色的廚藝來將平凡的食材變成不平凡的美味，實在令我們一家人嘆為觀止；
相信這些又要手藝、心機、時間的菜餚，除了在私房菜中能食到之外，在大型連鎖式酒樓酒家已經很難食得到了，就算可以食到都會是天價的價錢!!現在Dreamix廚用合理的價錢就可以享用到這些經典傳統的巧手名菜，實在是物有所值!!
最令Step印象深刻的就是負責人和Waiter的殷勤友善服務態度，和顧客有不少互動交流，不但令顧客感到親切之外，也能對自己所食的菜式有更深的認識!!
唯一投訴就是份量真的是太多了，結果離開時媽子拿了三盒外賣盒回家!!
Step絕對推薦那些自問自己食量不少的你們來Dreamix廚用膳!!
在離開前，Waiter幫我們一家人影了即影即有相片留念，一張給我們保存，而另一張則是掛在Dreamix廚的線架上留念；舌頭『奄尖』的婆婆和媽子已經決定再來這來用膳，不知下次來吃飯時，又會多了多少個線架來存放相片呢??
(現在已經有2個了)
這家私房菜名叫Dreamix廚，Step感覺就是將所有烹調美食的夢想融合在同一個廚房的意思…現在就由Dreamix廚帶領我們開始一系列的美味旅程!!
Dreamix廚
地址：觀塘觀塘道404號時運工業大廈11樓E室
味道: 9♥/10♥
環境: 8♥/10♥
服務: 9♥/10♥
衛生: 8.5♥/10♥
抵食: 8♥/10♥
整體評價: 8.5♥/10♥
是次消費: HKD2,196 (人均消費HKD488)
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